Hozzávalók:

4 gyöngyhagyma, 4 csirkecomb, 3 evőkanál olaj, 6 evőkanál szójaszósz, 1 kávéskanál cukor, 40 dkg zöldborsó (zsenge, héjas), 2 evőkanál korianderlevél (durvára vágott), őrölt bors, só

Elkészítés:

A hagymákat megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk. A combok bőrét kereszt alakban bevágjuk, borssal meghintjük, majd 2 evőkanál olajban 3 perc alatt aranybarnára pirítjuk. A maradék olajban megfuttatjuk a hagymát, 2 evőkanál szójaszószt adunk hozzá, majd a cukrot is belekeverjük. Belerakjuk a húst, sóval, borssal ízesítjük, és lefedve, közepes tűzön 15 percig pároljuk. Közben a zöldborsót megtisztítjuk (a két véget levágjuk), és sós vízben 5 perc alatt megfőzzük. Lecsöpögtetjük, majd a maradék szójaszósszal összekeverjük. A főzést kis lángon még 5 percig folytatjuk, közben időnként óvatosan átkeverjük. Végül a combokat és a borsót tányérokra rendezzük,  korianderlevéllel díszítjük, és melegen tálaljuk

Hozzávalók:

400 g csirkemáj, 250 g rizs, 250 g gomba, 200 g zöldborsó, 120 g reszelt sajt, 60 ml olaj, 1 db vöröshagyma, majoránna, őrölt bors, só, petrezselyemzöld.

Elkészítés:

A csirkemájat kisebb darabokra vágjuk, hideg vízben jól megmossuk, majd lecsöpögtetjük. A rizst megpároljuk, a zöldborsót gyengén sós vízben puhára főzzük. Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olajat, és üvegesre pároljuk a megtisztított, finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a megtisztított, kis kockákra vágott gombát, és a májat. Sózzuk, borsozzuk, finomra vágott petrezselyemzölddel, majoránnával fűszerezzük, és puhára pirítjuk. Végül hozzáadjuk a párolt rizst, a főtt zöldborsót, és a reszelt sajt felét. Forrón tálaljuk, megszórva a maradék reszelt sajttal

Hozzávalók:

csirkemell, 1 kg zöldborsó, 2 dl tejszín, petrezselyemzöld, 25 dkg párolt rizs, vaj, reszelt sajt

Elkészítés:

A kicsontozott csirkemellet vágd ujjnyi csíkokra. Tedd forró vajra, s kevergetve süsd, míg ki nem fehéredik. Ekkor add hozzá a zöldborsót, öntsd fel a tejszínnel, ízesítsd kevés petrezselyemzölddel, s fedő alatt párold puhára. Amikor már majdnem puha, keverd hozzá a főtt rizst. Párold még néhány percig, majd forrón, reszelt sajttal meghintve tálald.

Hozzávalók:

75 dkg marhalapocka, 40 dkg fejtett zöldborsó, 15 dkg füstölt szalonna, 2 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl száraz vörösbor, őrölt fekete bors, morzsolt majoránna, 2 evőkanál olaj, só

Elkészítés:

A húst megmossuk, hártyás részeit eltávolítjuk, majd ujjnyi vastag, 4-5 centi hosszú csíkokra vágjuk. A szalonnát is felcsíkozzuk. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk. A szalonnát üvegesre pirítjuk. Ha nincs elég zsírja, teszünk alá kevés zsiradékot, hozzáadjuk a vöröshagymát, és azzal együtt pirítjuk. Beletesszük a húst, tetejét megsózzuk, frissen őrölt fekete borssal, morzsolt majoránnával, és fokhagymaprésen áttört fokhagymával ízesítjük. Kevés száraz vörösbort öntünk alá, és fedő alatt pároljuk. Ha a levét elfőtte, kevés vízzel, vagy maradék vörösborral pótoljuk. Néha megkeverjük. Mielőtt a hús teljesen megpuhulna, beletesszük a megmosott, lecsepegtetett zöldborsót, és vele együtt készre pároljuk. Ha elkészült, azonmód, forrón tálaljuk. Nagyon finom gombás rizses körettel.

Hozzávalók:
50 dkg sertéshús, 5 cl olaj, 10 dkg vöröshagyma, 3 g törött bors, 80 dkg zöldborsó 1 csomó zöldpetrezselyem, 5 dkg liszt, 1 dl tej, 2 dl tejszín, só

Elkészítés:
A sovány sertéshúst megmossuk, ceruzavastagságú csíkokra vágjuk. Az olajban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a húst, meghintjük egy kevés őrölt borssal és fedővel letakarva pároljuk. Szükség szerint mindig csak egy kevés vizet öntünk alá, hogy a hús rövid leven párolódhasson. Amikor a hús félig puha, hozzáadjuk a kifejtett zöldborsót és az apróra vágott zöldpetrezselymet, és a hús teljes puhulásáig pároljuk. Megszórjuk a liszttel, elkeverjük, 1-2 percig gyakori keveréssel pirítjuk, majd felengedjük a tejjel és a tejszínnel, és felforraljuk. Köretnek párolt rizst tálalunk mellé