Hozzávalók:

5 tojás, 1 nagy fej lila hagyma, 1 nagy savanykás alma, 1 csokor hónapos retek, 2 dl majonéz, 2 dl kefir, 1 púpozott teáskanál mustár, ízlés szerint kevés porcukor, késhegynyi törött fehér bors, késhegynyi currypor, só.

Elkészítés:

A tojásokat megmossuk, majd hideg vízbe tesszük. A vízbe egy csapott evőkanál sót szórunk, így biztosan könnyen meghámozható a főtt tojás. 10 percig főzzük, ezután hideg vízzel lehűtjük, és meghámozzuk. Közben a saláta mártását elkészítjük: mély tálban a majonézt simára keverjük a kefirrel, a mustárral, a borssal, a curryporral és kevés sóval-cukorral. Az almát megmossuk, kicsumázzuk, és héjastól apró kockákra vágva, azonnal a mártásba keverjük. Külön edénybe tesszük a megtisztított és finomra vágott zöldhagymát, zöldjével együtt, valamint a hajszálvékonyra karikázott lila hagymát. Megsózzuk, és 10 percig hagyjuk állni, majd a mártásos almához keverjük. Végül beleforgatjuk a megmosott és csíkokra vágott piros retket, és a kis kockákra vágott főtt tojást. Az egészet óvatosan összekeverjük, befedjük, és a hűtőszekrénybe tesszük 1 órára. Pirított kenyérszeletkékkel tálalva finom vacsora.

Hozzávalók:

8 evőkanál konzerv gombaszelet, 5 dkg margarin, 8 tojás, 1 dl tej, 2 késhegynyi só, fél csomó metélőpetrezselyem, 8 dkg reszelt sajt, késhegynyi őrölt bors, fejes saláta levelek, 2 paradicsom.

Elkészítés:

A zsiradékon kissé megpirítjuk a leszűrt gombaszeleteket, sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük, és ráöntjük a tejjel elkevert, megsózott, felvert tojásokat. Gyenge tűzön, keverés nélkül megsütjük a lepényeket. Két szélét a közepéig felhajtva a tányérra csúsztatjuk, reszelt sajttal, salátalevelekkel, paradicsommal és petrezselyem zölddel díszítjük.

Hozzávalók:

tojásonként 2 deka friss gomba, fél deka vaj vagy zsír, aprított vöröshagyma, zöldpetrezselyem, törött bors, só ízlés szerint.

Elkészítés:

A gombát megtisztítjuk, megmossuk, és vékony szeletekre vágjuk. Kevés vöröshagymát zsíron világosra fonnyasztunk, rátesszük a gombát, megsózzuk, megborsozzuk, finomra vágott petrezselyemzöldjével meghintjük, és addig pirítjuk, amíg a leve elpárolgott. Végül a felütött és elkevert tojásokat hozzáöntjük, és addig sütjük, ameddig a kívánt szilárdságot eléri. Melegített tálon tálaljuk.

Hozzávalók:

6 db főtt tojás, tejföl, mustár, só, bors, petrezselyemzöldjeldje, majonézes francia saláta, tartármártás

Elkészítés:

6 db sós vízben keményre főzött tojást hosszában vágjunk ketté, a sárgáját vegyük ki, és fokhagymaprésen nyomjuk át, vagy villával törjük össze. Adjunk a péphez 2 evőkanál tejfölt, 1 púpozott kávéskanál mustárt, egy csipet finomra őrölt sót, egy csipet őrölt borsot, egy kis csokor apróra vágott petrezselymet, és jól dolgozzuk össze. A simára kevert masszát félgömbszerűen töltsük vissza a tojásfehérjékbe, majd a töltelékkel felfelé helyezzük őket egy teljes adag egyenletesen szétterített Majonézes franciasalátára. Végül öntsük le a tetejüket sűrű tartármártással. Díszítésként apróra vágott metélőhagymát vagy petrezselymet szórhatunk rá. Mivel a kaszinótojáshoz szilárdabb alap kell, a tojások leöntéséhez szükséges kb. 10 dekagrammnyi mártást a franciasalátához adandó tartármártásból vegyük el. Hűtőszekrényben másnapig érleljük, és hidegen tálaljuk. A különlegességek kedvelői petrezselyemlevél helyett apróra vágott kaporral is ízesíthetik. Télen szárított petrezselymet illetve kaporlevelet szitálhatunk rá.

Hozzávalók:

8 db tojás, 0.5 dl tejföl, 50 g sonka, 3 dl palacsintatészta, 20 g zsemlemorzsa, 15 g só, 3 g bors

Elkészítés:

A tojásokat megfőzzük, megtisztítjuk, félbevágjuk. A sárgáját kiemeljük, sóval, törött borssal, finomra vágott sonkával, tejföllel, kevés zsemlemorzsával eldolgozzuk. A tojáspüréből golyókat formázunk, majd visszahelyezzük a fehérjébe. A töltött tojásokat sűrű palacsintatésztába mártjuk. Bő, forró olajban megsütjük.