Hozzávalók:

30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 30 dkg burgonya, kevés tej, 2 dkg élesztő, 1 tojás, só, 10 dkg olvasztott margarin,

Elkészítés:

30 dkg lisztet elmorzsolunk 20 dkg reszelt margarinnal, hozzáadunk 30 dkg melegen áttört burgonyát, langyos tejben megfuttatott 2 dkg élesztőt, egy tojást és sót. Jól összedolgozva fel órát pihentetjük. Pihentetés után négyszögletesre nyújtjuk a tésztát, és felolvasztott  10 dkg margarin egyharmad részével megkenjük. Hajtogatott vajas tészta módjára hajtogatjuk. Negyed órai pihentetés után ismét nyújtjuk vigyázva, hogy sodrás közben meg ne fordítsuk a tésztát – , megkenjük a második egy harmad rész margarinnal. Ismét negyed órás pihentetés után nyújtva rákenve a maradék margarint, hajtogatjuk a tésztát. Utolsó hajtogatás után háromnegyed óra hosszat pihentetjük. Kinyújtjuk két centiméter vastagra, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, vagy forró éles késsel kétszer két centiméteres négyzeteket vágunk belőle. Tepsibe teve óvatosan megkenjük tetejüket tojással, majd fel órai pihentetés után sutjuk, előmelegített sütőben a tésztát középső rácsra teve kb. 20-30 percig.

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 1 margarin, sütőpor, 1 tojás, só, 3 kanál tejföl, 1 tojássárga

Elkészítés:

A lisztet a puha margarinnal elkeverjük. Majd a sütőporral, a sóval, a tojással, a tejföllel is alaposan eldolgozzuk. Ezután 1 órát pihentetjük, majd egy ujjnyi vastagra nyújtjuk és szaggatjuk. 1 tojássárgával megkenjük, a tetejüket bevagdossuk egy picit. Előmelegített sütőben közepes hőfokon süssük.

Hozzávalók:

Liszt 1 kg, zsír 40 dkg, tejföl 4 dl, tojássárgája 3 db, só 1 kk., tojás 1 db, fehérbor 1/2 – 1 dl.

Elkészítés:

A lisztet, zsírt, tejfölt 3 tojássárgáját összegyúrunk úgy, hogy a lisztet a zsírral jól átdolgozzuk és azután tesszük hozzá a tojássárgáját, tejfölt, sót. Gyorsan kell készíteni, ha nagyon kemény, fehér borral hígítjuk a rétestésztánál lágyabbra. Félóránként újra nyújtjuk, másfél ujjnyi vastagra, szaggatjuk középnagyságúra. Tepsibe téve tojással megkenjük és kisütjük, elég forró sütőben.

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 élesztő, 1 tejföl, 2 tojás, 1 teáskanál só

Elkészítés:

Sütés előtti este készítem el. A lisztbe belekeverem a sót, elmorzsolom benne a margarint. A tejfölben elkeverem a tojások sárgáját és az élesztőt, és összedolgozom a vajas liszttel. Belerakom egy nylon zacskóba, lazán lezárom, és a hűtőbe teszem. Másnap átgyúrom, szaggatom, a megmaradt tojásfehérjével megkenem a tetejét, s megsütöm.

Hozzávalók:

25 deka darált töpörtyű, 35 deka liszt, 2 tojássárgája, likőrös pohárka rum, 4-5 evőkanálnyi tejföl, fél dkg élesztő, csipet só, törött bors.

Elkészítés:

Az apróra darált töpörtyűt törött borssal, 10 deka liszttel összegyúrjuk. A megmaradt 25 deka lisztet a 2 tojássárgájával, a sóval, az élesztővel, a rummal, és a tejföllel összedolgozzuk úgy, hogy a tészta rétestészta keménységű legyen. Fontos, hogy a tésztát jól kidolgozzuk, majd kinyújtjuk, közepébe tesszük a lisztes töpörtyűt, széleit ráhajtjuk. A töpörtyűs tésztát a leveles-vajastésztához hasonlóan összehajtjuk, és 20 percig pihentetjük. A műveletet még kétszer megismételjük, közben 20-20 percig pihentetjük tésztánkat. Ezután kétujjnyi vastagra nyújtjuk, késsel bevagdossuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A kiszaggatott tésztát tepsibe helyezzük, vigyázva, hogy ne legyenek szorosan egymás mellett. A pogácsák tetejét a tojásfehérjével átkenjük, s közepesen meleg sütőben sütjük. Ügyeljünk, hogy sütés közben ne csökkenjen a sütő hőmérséklete, mert csak így lesz a pogácsa leveles.