Hozzávalók:

1/2 kg malacaprólék, 8 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, 2 db babérlevél, 2 dl tejföl, 4 dkg liszt, 2 dkg mustár, 1 db citrom, 2 dkg cukor, egész bors, citromhéj, só.

Elkészítés:

Az alaposan megtisztított malacaprólékot, vagyis a malaclábat, tüdőt, szívet, májat kisebb darabokra vágjuk. Lábasban zsírt hevítünk, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát és megpirítjuk. Kevés vízzel felengedjük, majd amikor felforrt, beletesszük az aprólékot. Sóval, babérlevéllel, egész borssal fűszerezzük, és letakarva a húst puhulásáig pároljuk. Tejfölös habarással sűrítjük. Mustárral, szűrt citromlével, cukorral enyhén savanykásra, pikánsra ízesítjük. Kevés reszelt citromhéjat is beletéve 2-3 percig forraljuk és azonnal tálaljuk. Főtt burgonyát, vagy párolt rizst adunk mellé.

Hozzávalók

fél kg szárazbab, 1 db friss zeller a zöldjével együtt, 10 dkg szarvacska vagy hasonló száraztészta, 3 db babérlevél, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál olaj, csipetnyi cukor, 1 evőkanál liszt, csipetnyi pirospaprika, fél pohár tejföl, vegeta.

Elkészítése:

Az előző este beáztatott babot feltesszük főni, másfélszer annyi vízben. Beletesszük a kockára vágott zellert és a zöldjét, az ízesítőket, és kb. fél órán át főzzük lassú tűzön. Ha a zellert nem kívánjuk elfogyasztani, akkor kettőbe vágva is beletehetjük, majd kivehetjük, amint puhára főtt. Lehűtve majonézzel kellemes zellersalátát készíthetünk belőle. Ha a bab már megfőtt (de nem túl puhára), beleszórjuk a tésztát és továbbfőzzük. Eközben rántást készítünk, felengedjük és a levesbe keverjük. Az egészet összefőzzük, majd állni hagyjuk, amíg a tészta megdagad.Tejföllel tálaljuk.