Hozzávalók:

600 g pulykamellfilé, 200 g sonka, 80 ml olívaolaj, 250 g friss zöldborsó, 200 ml tejszín, só, őrölt bors.

Elkészítés:

A pulykamellből 4 szeletet vágunk, a filéket kiklopfoljuk, megsózzuk és olajban mindkét oldalát megsütjük. A zöldborsót kifejtjük, puhára pároljuk, hideg vízben leöblítjük,leszűrjük és félretesszük. A sonkát vékony csíkokra vágjuk, a sütésből megmaradt olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldborsót és együtt pirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük, hozzáöntjük a tejszínt és összeforraljuk.Tálaláskor a megsütött pulykamellre öntjük a sonkás, zöldborsós ragut. Párolt rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók:

600 g pulykamellfilé, petrezselyemzöld, 80 ml olaj, 60 g vaj, 60 g liszt, őrölt bors,1 db vöröshagyma, 300 g gomba, só.

Elkészítés:

A pulykamellet négy szeletre vágjuk, enyhén kiveregetjük és megsózzuk. Serpenyőben kevés olajat hevítünk és a lisztbe mártott hússzeleteket szép pirosra sütjük. A megsütött pulykamelleket kiszedjük, és a sütésből visszamaradt olajban megfonnyasztjuk a megtisztított, finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát megpirítjuk. Sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük. Amikor a gomba megpirult, a megsütött pulykamellre öntjük, kevés vajat teszünk rá, és lefedve pár percig pároljuk. Vegyes körettel tálaljuk.

Hozzávalók:

4 vastag szelet filézett pulykamell, 25 dkg főtt sonka, 5 tojás, 1 kis fej vöröshagyma, tojás, liszt, tej, prézli a panírozáshoz, só vagy ételízesítő, bors, zsír

Elkészítés:

A megsózott pulykamellekre “zsebet” vágunk, és megtöltjük:
A megdarált sonkából, az apróra vágott és zsíron megpirított hagymából és 4 apróra tört kemény tojásból egy nyers tojással masszát keverünk. Megborsozzuk, és ha kell, megsózzuk.
A szeleteket lisztben, tojásban, prézliben kipanírozzuk, és bő zsírban mindkét oldalát kisütjük. A maradék tölteléket pogácsa formára gyúrva kipanírozzuk, és megsütjük.