Hozzávalók:

2 fej brokkoli brokkoli, 60 dkg darált pulykahús, 1 csésze rizs, 2 fej vöröshagyma, 4 dl tejföl, 2 tojás, olaj, margarin, 10 dkg reszelt trappista, só, bors

Elkészítés:

A brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk, és sós vízben megfőzzük.  A rizst  is megfőzzük.

A megtisztított vöröshagymát apróra vágjuk, forró olajon megpároljuk, beletesszük a darált pulykahúst, és addig pároljuk, amíg a hús teljesen kifehéredik. Sózzuk, pici vizet öntünk alá és fedő alatt készre pároljuk.

Egy tűzálló edényt margarinnal kikenünk, és brokkolival kibéleljük, beborítjuk a darált hússal, rizzsel majd a maradék brokkolival betakarjuk.

A tejfölt a tojással simára keverjük, és meglocsoljuk vele a brokkolit. 180 fokos előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük, amíg a teteje szépen megpirul. Sajtot tegyünk a tetejére.

Hozzávalók:

70 dkg pulykamell, 10 dkg újhagyma, 5 dkg vaj, 2 dkg friss kapor, 1 dl tejszín, 4 adag párolt rizs, só, fehér bors, 1 db citrom

Elkészítése:

A pulykamellet ceruza vékony csíkokra vágjuk. A vajon megfuttatjuk a karikára vágott újhagymát, rátesszük a pulykacsíkokat, sózzuk, borsozzuk. Határozottan elkezdjük pirítani. Besűrítjük, tejszínnel finomítjuk, citromlével pikánssá varázsoljuk. Friss kaporral ízesítjük. Tálaláskor párolt rizst adunk hozzá.

Hozzávalók:

600 g pulykamell, 100 g füstölt szalonna,1 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 250 g zöldborsó, 80 ml olaj, 100 g Trappista sajt, petrezselyemzöld,4 adag hagymás törtburgonya, só, bors.

Elkészítés:

A csíkokra vágott füstölt szalonnát az olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a megtisztított, finomra vágott vöröshagymát, megfonnyasztjuk, majd a csíkokra vágott pulykamellet és erős tűzön lepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával ízesítjük, majd a zöldborsóval összeforraljuk. Tálon a hagymás tört burgonyából talpazatot készítünk, rátesszük a zöldborsós pulykát, reszelt sajttal, finomra vágott petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.

Hozzávalók:

4 személyre, 600g (4 szelet) pulykamell, 1db brokkoli, 1 pohár tejföl, 100 g sajt, 1 mk. reszelt parmezán, 1 ek. zsemlemorzsa, 50 g liszt, 50 g vaj, 60ml olivaolaj, szerecsendió, bors, só

Elkészítés:

A brokkolit megtisztítom, rózsáira szedem és enyhén sós vízben előfőzöm. Közben a pulykamell szeleteket lisztben megforgatom és felhevített oliva olajban mindkét oldalát hirtelen pirosra sütöm, sóval és borssal ízesítem, és a hússzeleteket félreteszem. Vajból, lisztből világos rántást készítek és a brokkoli főzővízével jó kemény besamel sűrűségű mártást készítek, borssal, reszelt szerecsendióval és sóval ízesítem. A tűzről levéve hozzákeverek egy pohár tejfölt, amiben előzőleg elkevertem 1 tojás sárgáját,és a parmezánnal megszórom. A mártásból tartót képezek a tűzálló tál alján, erre helyezem a megsütött pulykamell szeleteket, majd a brokkolirózsákat és leöntöm a mártással. A tetejére kevés reszelt sajtot teszek és meghintem zsemlemorzsával. Sütőben közepes lángon pirosra sütöm. Friss idénysalátával és burgonyahabbal tálalom.

Hozzávalók:

600 g pulykamellfilé,120 g liszt, 60 ml olaj, 500 g karfiol, 120 g vaj, 300 ml tej,2 db tojássárgája, 100 ml tejszín, 150reszeltsajt,zsemlemorzsa, őrölt fehér bors, só.

Elkészítés:

A pulykamellet szeletekre vágjuk, sózzuk, lisztbe forgatjuk, és olajban mindkét oldalát megsütjük. A rózsáira szedett karfiolt megmossuk és sós vízben roppanós puhára főzzük,majd,leszűrjük. A pulykamellszeleteket egy vajjal kikent sütőtepsibe egymás mellé rakjuk. Tetejére halmozzuk a főtt karfiolt, enyhén sózzuk, és kevés őrölt fehér borssal meghintjük. Besamelt készítünk, lábasban 60 g vajat olvasztunk, elkeverünk hozzá 60 g lisztet, és habzásig hevítjük. Felöntjük a forró tejjel, miközben habverővel állandóan keverjük. Amikor sűrű mártássá főztük, a tűzről levesszük A tojássárgákat összekeverjük a tejszínnel,és állandó keveréssel a mártáshoz adjuk, belekeverjük a reszelt sajt felét. A mártással a hússzeletekre halmozott karfiolt bevonjuk, meghintjük a megmaradt reszelt sajttal, kevés vajat csipkedünk a tetejére, zsemlemorzsával megszórjuk. Forró sütőbe rakjuk,és addig sütjük, amíg a tetején lévő sajt aranybarnára pirul. Vajas petrezselymes krumplival vagy párolt rizzsel, forrón tálaljuk.