Hozzávalók:

1 kg finomliszt, 2 dkg kevés langyos tejben felfuttatott élesztő, 2 evőkanál rum, kb. 1 dl tejföl, 80 dkg tepertő, só (kb. 2 kávéskanál), langyos víz

Tetejére:

1 db tojás

Elkészítés:

Kevés langyos tejben kevés cukorral kb. 10 perc alatt felfuttatjuk az élesztőt. A liszttel, a felfuttatott élesztővel, tejföllel, sóval, rummal, langyos vízzel tésztává gyúrjuk, alaposan kidolgozzuk. Lisztezett gyúrótáblán ujjnyi vastagságúra, kocka alakúra nyújtjuk. A tepertőt ledaráljuk, majd egyharmad részét a tésztára kenjük. Hajtogatjuk balról, felülről, jobbról, alulról. Fél órán keresztül hagyjuk pihenni, letakarva. Megint kinyújtjuk, a harmad tepertővel bekenjük, hajtogatjuk. Megint hagyjuk fél órán keresztül pihenni. Harmadszorra is kinyújtjuk, a maradék teperővel bekenjük, hajtogatjuk, pihentetjük fél órán keresztül. Másfél – kétujjnyira nyújtjuk, bevagdossuk, szaggatjuk, pihentetjük. A tojással a pogácsa tetejét megkenjük.

Hozzávalók:

30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 30 dkg burgonya, kevés tej, 2 dkg élesztő, 1 tojás, só, 10 dkg olvasztott margarin,

Elkészítés:

30 dkg lisztet elmorzsolunk 20 dkg reszelt margarinnal, hozzáadunk 30 dkg melegen áttört burgonyát, langyos tejben megfuttatott 2 dkg élesztőt, egy tojást és sót. Jól összedolgozva fel órát pihentetjük. Pihentetés után négyszögletesre nyújtjuk a tésztát, és felolvasztott  10 dkg margarin egyharmad részével megkenjük. Hajtogatott vajas tészta módjára hajtogatjuk. Negyed órai pihentetés után ismét nyújtjuk vigyázva, hogy sodrás közben meg ne fordítsuk a tésztát – , megkenjük a második egy harmad rész margarinnal. Ismét negyed órás pihentetés után nyújtva rákenve a maradék margarint, hajtogatjuk a tésztát. Utolsó hajtogatás után háromnegyed óra hosszat pihentetjük. Kinyújtjuk két centiméter vastagra, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, vagy forró éles késsel kétszer két centiméteres négyzeteket vágunk belőle. Tepsibe teve óvatosan megkenjük tetejüket tojással, majd fel órai pihentetés után sutjuk, előmelegített sütőben a tésztát középső rácsra teve kb. 20-30 percig.

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 1 margarin, sütőpor, 1 tojás, só, 3 kanál tejföl, 1 tojássárga

Elkészítés:

A lisztet a puha margarinnal elkeverjük. Majd a sütőporral, a sóval, a tojással, a tejföllel is alaposan eldolgozzuk. Ezután 1 órát pihentetjük, majd egy ujjnyi vastagra nyújtjuk és szaggatjuk. 1 tojássárgával megkenjük, a tetejüket bevagdossuk egy picit. Előmelegített sütőben közepes hőfokon süssük.

Hozzávalók:

Liszt 1 kg, zsír 40 dkg, tejföl 4 dl, tojássárgája 3 db, só 1 kk., tojás 1 db, fehérbor 1/2 – 1 dl.

Elkészítés:

A lisztet, zsírt, tejfölt 3 tojássárgáját összegyúrunk úgy, hogy a lisztet a zsírral jól átdolgozzuk és azután tesszük hozzá a tojássárgáját, tejfölt, sót. Gyorsan kell készíteni, ha nagyon kemény, fehér borral hígítjuk a rétestésztánál lágyabbra. Félóránként újra nyújtjuk, másfél ujjnyi vastagra, szaggatjuk középnagyságúra. Tepsibe téve tojással megkenjük és kisütjük, elég forró sütőben.

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 élesztő, 1 tejföl, 2 tojás, 1 teáskanál só

Elkészítés:

Sütés előtti este készítem el. A lisztbe belekeverem a sót, elmorzsolom benne a margarint. A tejfölben elkeverem a tojások sárgáját és az élesztőt, és összedolgozom a vajas liszttel. Belerakom egy nylon zacskóba, lazán lezárom, és a hűtőbe teszem. Másnap átgyúrom, szaggatom, a megmaradt tojásfehérjével megkenem a tetejét, s megsütöm.