Hozzávalók:

32 dkg spagetti, 2 dkg vaj, 5 dkg füstölt szalonna, 30 dkg marhacomb, 8 dkg vöröshagyma, 3 dkg sárgarépa, 3 dkg zellergumó, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 gerezd fokhagyma, 1,2 dl barna mártás, 1 babérlevél, 2 csipet őrölt kakukkfű, petrezselyemzöld, 1 csipet őrölt rozmaring, 8 dl vörösbor, 10 dkg reszelt sajt.

Elkészítése:
A kissé kiolvasztott szalonnakockákkal az apróra vágott marhahúst, a kis kockára vágott sárgarépát és zellert, a finomra metélt hagymát és a zúzott fokhagymát lepirítjuk. Paradicsompürével, babérlevéllel, kakukkfűvel, rozmaringgal fűszerezzük. Kevés vörösbort és barna mártást hozzáöntve, lefedve rövid lére pároljuk. A kifőtt spagettit leszűrjük, leöblítjük és forró vajban átforgatjuk. A ráhalmozott raguval és reszelt sajttal tálaljuk.

Hozzávalók:

1 kg marhapacsni, fél vöröshagyma, 12 dkg zsír, 2-3 paradicsom, 1 kávéskanál édes pirospaprika, kevés liszt, só

Elkészítése:

A megtisztított, karikára vágott hagymát forró zsírban megpirítjuk, beletesszük a paprikát, ezzel is felforraljuk egyszer, hozzáadjuk a metéltre vágott marhahúst, kevés vizet öntünk rá, és erős tűzön addig pároljuk, míg a víz elfő. Akkor rátesszük a megtisztított, karikára vágott paradicsomot, s most már gyengébb lángon addig pároljuk, míg a hús teljesen megpuhul. Kevés liszttel meghintjük, s ha a leve túl sűrű lenne, kevés vizet vagy csontlevet adunk hozzá. Csipetkével vagy tarhonyával tálaljuk

Hozzávalók:

75 dkg marhalapocka, 40 dkg fejtett zöldborsó, 15 dkg füstölt szalonna, 2 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl száraz vörösbor, őrölt fekete bors, morzsolt majoránna, 2 evőkanál olaj, só

Elkészítés:

A húst megmossuk, hártyás részeit eltávolítjuk, majd ujjnyi vastag, 4-5 centi hosszú csíkokra vágjuk. A szalonnát is felcsíkozzuk. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk. A szalonnát üvegesre pirítjuk. Ha nincs elég zsírja, teszünk alá kevés zsiradékot, hozzáadjuk a vöröshagymát, és azzal együtt pirítjuk. Beletesszük a húst, tetejét megsózzuk, frissen őrölt fekete borssal, morzsolt majoránnával, és fokhagymaprésen áttört fokhagymával ízesítjük. Kevés száraz vörösbort öntünk alá, és fedő alatt pároljuk. Ha a levét elfőtte, kevés vízzel, vagy maradék vörösborral pótoljuk. Néha megkeverjük. Mielőtt a hús teljesen megpuhulna, beletesszük a megmosott, lecsepegtetett zöldborsót, és vele együtt készre pároljuk. Ha elkészült, azonmód, forrón tálaljuk. Nagyon finom gombás rizses körettel.

Hozzávalók:

60 dkg marhahús, 1 fej vöröshagyma,1 dl tejföl,1 kávéskanál liszt,olaj,majoránna,só

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát kevés olajban üvegesre pároljuk. Beletesszük a vékony csíkokra szelt húst, megsózzuk, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Amikor a hús már félig megpuhult, alaposan meghintjük majoránnával, és lassú tűzön tovább pároljuk. Amikor kész, a liszttel elkevert tejföllel besűrítjük, és főtt tésztával tálaljuk.

Hozzávalók:

40 dkg marhahús, 1 pár virsli, 80 dkg kelkáposzta, 1 evőkanál paradicsompüré, 3 evőkanál étolaj,1 mokkáskanál majoránna, 1 teáskanál fűszerpaprika, csipet őrölt fekete bors, köménymag, só

Elkészítés:

A húst megtisztítjuk a zsiradéktól, a hártyáktól, és csíkokra vágjuk. A vöröshagyma héját lefejtjük, apró kockákra szeljük, és 2 evőkanál felhevített olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott marhahúst, és zsírjára pirítjuk. Enyhén megsózzuk, a tetejét meghintjük fűszerpaprikával, majoránnával, frissen őrölt fekete borssal, és kevés vízzel felöntjük. Fedő alatt takaréklángon pároljuk, ügyelve arra, nehogy leégjen. Amikor a hús már félig megpuhult és a vizet is épp elfőtte, összepirítjuk a paradicsompürével, kevés vizet öntünk alá, és tovább pároljuk. A kelkáposztát leveleire szedjük, megmossuk, cikkekre vágjuk és a tokányhoz tesszük. Megszórjuk köménymaggal, picit sózzuk, ha szükséges, kevés vizet öntünk még alá, és puhára pároljuk. A virslit megmossuk, és karikákra vágjuk. A megmaradt olajat felhevítjük és megsütjük benne a virslit, amit tálaláskor a tokány tetejére halmozunk. A tokányhoz nem szokás köretet készíteni.