Savanyú malacleves

Hozzávalók:

1/2 kg malacaprólék, 8 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, 2 db babérlevél, 2 dl tejföl, 4 dkg liszt, 2 dkg mustár, 1 db citrom, 2 dkg cukor, egész bors, citromhéj, só.

Elkészítés:

Az alaposan megtisztított malacaprólékot, vagyis a malaclábat, tüdőt, szívet, májat kisebb darabokra vágjuk. Lábasban zsírt hevítünk, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát és megpirítjuk. Kevés vízzel felengedjük, majd amikor felforrt, beletesszük az aprólékot. Sóval, babérlevéllel, egész borssal fűszerezzük, és letakarva a húst puhulásáig pároljuk. Tejfölös habarással sűrítjük. Mustárral, szűrt citromlével, cukorral enyhén savanykásra, pikánsra ízesítjük. Kevés reszelt citromhéjat is beletéve 2-3 percig forraljuk és azonnal tálaljuk. Főtt burgonyát, vagy párolt rizst adunk mellé.