Hozzávalók:

1 zöldbab konzerv, 3 gerezd fokhagyma, petrezselyem zöld, tejföl, olaj, liszt, só, pirospaprika, csipet cukor

Elkészítés:

fokhagymás rántást készítek, amibe a végén beleteszem az apróra vágott petrezselymet és a pirospaprikát. Ráöntöm a babkonzervet a leve nélkül és felengedem annyi vízzel hogy megfelelő sűrű legyen. Sózom, csipet cukrot teszek bele és egy jó kanál tejfölt

Hozzávalók:

1 kg tarkabab,1 füstölt csülök,2 fej vöröshagyma egészben,1 fej fokhagyma gerezdekre szedve,1/2 kg gersli (árpagyöngye),1 evőkanál őrölt bors,2 evőkanál pirospaprika,3 evőkanál liszt,1 dl olaj

Elkészítés:

Egy kb. 10 l-es fazékba rakjuk egymás tetejére a hozzávalókat a felsorolás sorrendjében, majd felöntjük vízzel úgy, hogy négyujjnyi maradjon a fazék tetejétől, hogy ki ne fusson. Közepes lángon főzzük, mikor elkezd főni, 1 csapott evőkanál sót teszünk bele. Zsemlegombócokat készítünk: 2 db zsömlét vízben beáztatunk, kinyomkodjuk belőle a vizet, összekeverjük 2 tojással, ízlés szerint delikátot, sót, borsot, petrezselyem zöldet szórunk bele. Liszttel, összegyúrjuk olyan keményre, hogy már ne ragadjon a kezünkhöz. 2 diónyi méretű gombócokat formálunk a masszából. Kb. 2-3 óra fövés után beleengedjük a gombócokat. Ha már a bab puhára főtt (kb. 3-4 óra), közepes lángon előmelegített sütőben kb. 2 órát sütjük, amíg bőrös nem lesz a teteje. Főzés közben csak óvatosan lehet az alját megkavarni (ha szükséges), hogy le ne égjen. A gombócokat és a sonkát külön kiszedjük, kicsontozzuk. A tányérba rakott babra halmozzuk a húst, és a gombócot, keményre főtt tojással díszítjük, és ízlés szerinti savanyúsággal forrón tálaljuk.

Hozzávalók:

30 dkg friss fejtett fehér bab, 3 dkg zsír, 3 dkg liszt, 3 dkg vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 gr pirospaprika, 1 zellerlevél, 15 dkg vegyes zöldség, 2 dl tejföl, só, 30 dkg sertéscsont, füstölt disznóláb.

Elkészítés:

A kifejtett babot jól megmossuk, majd csontlében feltesszük főni. Megsózzuk, egész fej hagymát, kevés zellerlevelet, vegyes zöldséget főzünk bele, amelyeket tálalás előtt kiveszünk a levesből. Világosbarnára pirított, vágott hagymával, fokhagymával és pirospaprikával ízesített rántással berántjuk. Tejfölt keverünk bele és jól ki-forraljuk. Szükség esetén tejfölös habarással is sűríthetjük. Csipetkét főzünk bele.

Hozzávalók:

25 dkg tarkabab, egy füstölt sertéscsülök, egy-egy petrezselyemgyökér és sárgarépa, egy evőkanál zsiradék, egy evőkanál liszt, egy evőkanál apróra vágott vöröshagyma, egy kávéskanál pirospaprika, só, szemes bors, egy deci tejföl, ecet, csipetke

Elkészítés:

A babot előző este beáztatjuk. A csülköt szintén hideg vízben áztatjuk egy éjszakát Másnap annyi vízben, amennyi ellepi, a csülökkel és a négyrét vágott zöldségekkel együtt feltesszük főni. Ha már olyan puha a hús, hogy a csontról leválik, a csülköt kivesszük, kicsontozzuk és apró kockákra vágjuk. Közben a zsiradékból a liszttel és a hagymával rántást készítünk, meghintjük a paprikával, felengedjük egy kevés hideg vízzel, és a levesbe öntjük. Beletesszük a húsdarabkákat és együtt alaposan átforraljuk. Ha a csülöktől nem lenne elég sós,utánasózzuk. Végezetül kevés ecettel ízesítjük, beleöntjük a tejfölt.

Hozzávalók:

fél kg száraz tarkabab, 1 fej fokhagyma, teáskanál só, csipetnyi őrölt bors, fél pohár tejföl, ételízesítő

Elkészítése:
A babot 10 órán átáztatjuk, majd annyi vízben tesszük fel főni, hogy éppen csak ellepje. Beletesszük a hagymát, csíkokra vágva az apróra zúzott fokhagymát és az ízesítőket. Figyelem! A főzéshez a legkisebb lángot használjuk, edényben – és ne kuktában! – kb. 5 órán keresztül főzzük. Főzés közben sűrű lé képződik majd a hagyma és a babban lévő keményítő hatására. Ízlés szerint vegetával, kevés borssal megfűszerezve, tejföllel tálaljuk.