Hozzávalók:

2 tojás sárgája, 8 dkg porcukor, 2 szelet csoki, 3 dl tej

Elkészítés:

Két tojássárgáját elkeverünk 8 dkg porcukorral, 2 szelet puhított csokoládéval. Hígítjuk 3 dl tejjel, és folytonos keverés közben kis lángon vagy gőz fölött sűrűre főzzük. Hidegen is, melegen is használhatjuk.

Hozzávalók:

70 g vaj, 50 g liszt, 400 ml tej, só, szerecsendió, 2 db tojássárgája, 100 ml tejszín

Elkészítés:

Hőálló edényben megolvasztunk 60 g vajat, hozzáadjuk a lisztet, állandóan kevergetve felforrósítjuk, majd felöntjük forró tejjel, és simára keverjük. Sóval, őrölt szerecsendióval ízesítjük, és lassú tűzön 15-20 percig forraljuk, hogy jól besűrűsödjék.
A tűzről levesszük, hozzákeverjük a tejszínnel elkevert tojássárgáját, és 10 g nyers vajat morzsolunk bele. Különböző ételek (pl. párolt zöldségfélék, szárnyasok, halak) bevonására, átsütésére használjuk.
Morné mártás úgy lesz belőle ha hozzákeverünk reszelt parmezán-vagy ementáli sajtot és forrón simára keverjük. Azonnal ráöntjük a bevonandó ételre, mert ha kihűl, megdermed.

Hozzávalók:

Zsír 10 dkg, liszt 4 dkg, húsleves 2 pohár, tejföl 4 ek., cukor 5 kk., só, bors 1-1 késh., citromlé 1 kk., mustár 1 kk., kapri 1 csipet.

Elkészítés:

A zsírból és lisztből rántást készítünk, a húslevessel feleresztjük, teszünk bele 4 ek. tejfölt, 4 kk. cukrot, sót, borsot, citromlevet, ezeket felforraljuk, átszűrjük, kevés mustárt, pár szem kaprit is adunk hozzá.

Hozzávalók:

4-5 gerezd fokhagyma, tejföl, liszt, olaj, só, cukor, 2dl húsleves  /kockából is jó / vagy csak víz

Elkészítés:

Kb 2-3 evőkanál olajban  annyi lisztet keverünk el, hogy közép sűrű rántást kapjunk. Hozzáadjuk az apróra zúzott fokhagymát és kevergetve aranybarna rántást készítünk. Felöntjük kb. 2 dl húslevessel, vagy vízzel. Sózzuk, csipet cukrot dobunk bele és egy jó evőkanál tejfölt. 10-15 percig gyenge tűzön kevergetve főzzük.

Hozzávalók:

0,5kg meggy, 15dkg cukor, 2dl  tejföl 2 dl, 1 kk.  liszt,  csipet só

Elkészítés:

A meggyet megmossuk, kimagozzuk, és feltesszük cukorral főni. A tejfölbe 1 kanál lisztet adunk, összekeverjük, és a főtt meggyet ráöntve forrni hagyjuk.