Hozzávalók:

4 db 15 dekás felsálszelet, 8 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, 1 dkg pirospaprika, 80 deka burgonya, 10 deka lecsókonzerv, néhány szem köménymag, 2 gerezd fokhagyma, só.

Elkészítés:

Nem túl vékonyra kiveregetjük a szeleteket, forró zsírban hirtelen átsütjük, majd lábosba rakjuk. A zsírban a finomra vágott hagymát világos zsemleszínűre pirítjuk, hozzákeverjük a finomra vagdalt fokhagymát és a köménymagot. Beletesszük a pirospaprikát és ráöntjük az elősütött szeletekre. Fedő alatt pároljuk mindig csak annyi vízzel, hogy oda ne égjen. Ha a szeletek puhák, hozzáadjuk a megtisztított és gerezdekre vágott burgonyát, a lecsót, és annyi vízzel öntjük fel, amennyi elegendő ahhoz, hogy a burgonya megfőjön benne. Így együtt pároljuk az egészet addig, amíg a burgonya is megpuhul. Savanyúságot adunk hozzá.

Hozzávalók:

60 dkg sertésszűzsült, 10 dkg vöröshagyma, 2 dl olaj, 10 dkg gomba, 5 dkg mustár, 2 dl joghurt, 2 dkg liszt, 2 gerezd fokhagyma, törött bors, pirospaprika, só.

Elkészítés:

Megtisztított és lehártyázott sertésszüzet törött borssal fűszerezzük, mustárral bekenjük, majd olajat öntve rá, hűtőszekrénybe téve 24 óráig érleljük. Az így előkészített húst felhasználáskor metéltre vágjuk. Az olajban a finomra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a húst és a vékony szeletekre vágott gombát. Amikor az anyagok megfelelően megpirultak, sóval, törött borssal, pirospaprikával és zúzott fokhagymával fűszerezzük. Nagyon kevés liszttel megszórjuk, jól elkeverjük, hozzáöntjük a joghurtot és beforraljuk. Köretnek petrezselyemmel gazdagon meghintett főtt burgonyát adunk hozzá.

Hozzávalók:

4  szép szelet marhafelsál , 4-5 nagyobb fej vöröshagyma , 50 dkg burgonya , zsír, olaj, bors, mustár,  flekken fűszerkeverék, só

Elkészítés:

A húst négy szeletre vágom, megkenem mustárral, megszórom sóval, törött borssal, flekken keverékkel, és kb. egy óra állás után bő, forró zsírban mindkét oldalán jól átsütöm, majd kevés vízzel felengedve, fedő alatt puhára párolom. A hagymát karikára vágom, lesózom és összekeverem annyi finomliszttel, amennyit felvesz. Forró olajban, több adagban pirosra sütöm, leszűrve jénai edénybe teszem, hogy ne hűljön ki. (Rengeteg hagymával szeretem!) A krumplit 1,5-2 centis kockára vágom, és zsír, olaj és vaj keverékében megsütöm. Tálaláskor a húsra halmozom a hagymát és meglocsolom a hús szaftjával. Mustárt is adok mellé.

Hozzávalók:

5 szelet rostélyos, 10 dkg zsír, 20 dkg hagyma, 1 dkg pirospaprika, 3 dl tejföl, 6 dkg liszt, 2 dkg paradicsompüré, 4 dkg só, 50 dkg lecsó, 5 db tojás
10 dkg húsos füstölt szalonna, 2 g törött bors

Elkészítés:

A következő tölteléket készítjük: a húsos szalonnát kis kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, addig pirítjuk, amíg a zsírját kiadja, majd hozzáadunk 5 dkg apróra vágott hagymát. Ha szép sárgára pirult, hozzátesszük a lecsót, megsózzuk, és kis ideig pároljuk.
A tojásokat jól elkeverve ráöntjük a lecsóra, és folyton keverve hagyjuk keményedni, majd félretesszük, hogy kihűljön.
A rostélyosokat jól kiverjük, sózzuk, borsozzuk. Egy-egy szelet közepére szétkenjük a tölteléket, széleit ráhajtjuk a töltelékre, hosszúkás alakúra göngyöljük és átkötjük zsineggel. A zsírt felolvasztjuk, felforrósítjuk, majd beletesszük a (lisztben megforgatott) rostélyosokat és sütőbe téve – időnként átfordítva – 20 percig sütjük.
Utána a zsírból kiszedjük a húst, a visszamaradt zsírban világosra pirítjuk a maradék apróra vágott hagymát, beletesszük a pirospaprikát, paradicsompürét, elkeverjük és visszahelyezzük a rostélyosokat, felöntjük annyi vízzel, amennyi szűken ellepi, és lefödve puhára pároljuk. Ha a hús már majdnem megfőtt, kivesszük, a zsinegeket leszedjük, s a tekercseket félretesszük.
A visszamaradt pörköltléhez hozzáadjuk a tejfölből és lisztből készült habarást, azzal jól kiforraljuk, majd ezt a mártást a húsra szűrve befejezzük a párolást. Végül egy mélyebb tál oldalára 20 dkg vajjal, 4 tojással, 25 dkg rászitált rétesliszttel készült nagy vajas galuskákat teszünk, mellé tálaljuk a rézsútosan felszeletelt rostélyosokat, és rá öntjük a paprikás mártást. Fejes salátával kínáljuk

Hozzávalók:

40 dkg marhalapocka, 20 dkg zöldborsó, 2 fej vöröshagyma, 2 dl száraz fehérbor, 5 dkg sűrített paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl étolaj, ételízesítő, őrölt fekete bors.

Elkészítés:

A finomra vágott vöröshagymát kevés előhevített olajon lepirítjuk. Hozzáadjuk a lemosott, lecsepegtetett és 5 cm-es csíkokra vágott marhahúst. Ízesítjük áttört fokhagymával, őrölt fekete borssal, ételízesítővel, és ráöntjük a bort. Lassú tűzön, lefedve pároljuk. Amikor a hús félig megpuhult, zsírjára visszapirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, kevés vizet öntünk rá, hozzáadjuk a zöldborsót, és együtt készre pároljuk. Párolt rizzsel körítjük.