Hozzávalók:

30 dkg friss fejtett fehér bab, 3 dkg zsír, 3 dkg liszt, 3 dkg vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 gr pirospaprika, 1 zellerlevél, 15 dkg vegyes zöldség, 2 dl tejföl, só, 30 dkg sertéscsont, füstölt disznóláb.

Elkészítés:

A kifejtett babot jól megmossuk, majd csontlében feltesszük főni. Megsózzuk, egész fej hagymát, kevés zellerlevelet, vegyes zöldséget főzünk bele, amelyeket tálalás előtt kiveszünk a levesből. Világosbarnára pirított, vágott hagymával, fokhagymával és pirospaprikával ízesített rántással berántjuk. Tejfölt keverünk bele és jól ki-forraljuk. Szükség esetén tejfölös habarással is sűríthetjük. Csipetkét főzünk bele.

Hozzávalók:

25 dkg gomba, 2 dl tejföl, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 zöldpaprika, 1 hegyes csípős paprika, 1 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál olaj, 1 csapott evőkanál liszt, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, 1 teáskanál só, késhegynyi törött fekete bors.

Elkészítés:

A gombát megtisztítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. A hagymát hámozás után finomra aprítjuk, és az olajjal együtt fazékba rakjuk. Egy-két percnyi fonnyasztás után az edényt a tűzről lehúzzuk, majd belekeverjük a pirospaprikát, és azonnal rátesszük a gombát. Megsózzuk, megborsozzuk, ezután visszatesszük a tűzre. Befedve addig pároljuk a saját levében, amíg zsírjára nem sül. Ekkor hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott zöldpaprikát, és aki szereti, karikákra vágott csípős paprikával is ízesítheti. Beletesszük a finomra metélt petrezselyemzöld felét és a zúzott fokhagymát. Felöntjük 1 liternyi vízzel, és 5 percig forraljuk. Közben a lisztet simára keverjük a tejföllel és egy-két evőkanálnyi levessel, majd a habarékot beleöntjük a forrásban lévő levesbe. Kevergetve néhány percig forraljuk, végül a megmaradt petrezselyemzöldet is hozzáadjuk.

Hozzávalók:

1/2 kg malacaprólék, 8 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, 2 db babérlevél, 2 dl tejföl, 4 dkg liszt, 2 dkg mustár, 1 db citrom, 2 dkg cukor, egész bors, citromhéj, só.

Elkészítés:

Az alaposan megtisztított malacaprólékot, vagyis a malaclábat, tüdőt, szívet, májat kisebb darabokra vágjuk. Lábasban zsírt hevítünk, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát és megpirítjuk. Kevés vízzel felengedjük, majd amikor felforrt, beletesszük az aprólékot. Sóval, babérlevéllel, egész borssal fűszerezzük, és letakarva a húst puhulásáig pároljuk. Tejfölös habarással sűrítjük. Mustárral, szűrt citromlével, cukorral enyhén savanykásra, pikánsra ízesítjük. Kevés reszelt citromhéjat is beletéve 2-3 percig forraljuk és azonnal tálaljuk. Főtt burgonyát, vagy párolt rizst adunk mellé.

Hozzávalók:

25 dkg csiperkegomba, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 3 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, 1 közepes vöröshagyma, petrezselyem, őrölt bors, só

Elkészítés:

A megtisztított gombát vágd vékony szeletekre, a sárgarépát és a fehérrépát pedig kockázd fel. A megtisztított, apróra vágott vöröshagymát fonnyaszd meg a forró olajon, majd add hozzá a zöldségeket és a finomra vágott petrezselyem felét. Ha zöldségek kissé megpirultak, önts hozzá 1-1,5 liter vizet, sózd és borsozd. Amikor a leves megfőtt, a lisztből és a tejfölből készített habarással sűrítsd be. Tálaláskor a maradék petrezselyemzölddel díszítsd.

Hozzávalók:

25 dkg tarkabab, egy füstölt sertéscsülök, egy-egy petrezselyemgyökér és sárgarépa, egy evőkanál zsiradék, egy evőkanál liszt, egy evőkanál apróra vágott vöröshagyma, egy kávéskanál pirospaprika, só, szemes bors, egy deci tejföl, ecet, csipetke

Elkészítés:

A babot előző este beáztatjuk. A csülköt szintén hideg vízben áztatjuk egy éjszakát Másnap annyi vízben, amennyi ellepi, a csülökkel és a négyrét vágott zöldségekkel együtt feltesszük főni. Ha már olyan puha a hús, hogy a csontról leválik, a csülköt kivesszük, kicsontozzuk és apró kockákra vágjuk. Közben a zsiradékból a liszttel és a hagymával rántást készítünk, meghintjük a paprikával, felengedjük egy kevés hideg vízzel, és a levesbe öntjük. Beletesszük a húsdarabkákat és együtt alaposan átforraljuk. Ha a csülöktől nem lenne elég sós,utánasózzuk. Végezetül kevés ecettel ízesítjük, beleöntjük a tejfölt.

Hozzávalók:

fél kg száraz tarkabab, 1 fej fokhagyma, teáskanál só, csipetnyi őrölt bors, fél pohár tejföl, ételízesítő

Elkészítése:
A babot 10 órán átáztatjuk, majd annyi vízben tesszük fel főni, hogy éppen csak ellepje. Beletesszük a hagymát, csíkokra vágva az apróra zúzott fokhagymát és az ízesítőket. Figyelem! A főzéshez a legkisebb lángot használjuk, edényben – és ne kuktában! – kb. 5 órán keresztül főzzük. Főzés közben sűrű lé képződik majd a hagyma és a babban lévő keményítő hatására. Ízlés szerint vegetával, kevés borssal megfűszerezve, tejföllel tálaljuk.

Hozzávalók:

1 babkonzerv, 2 sárgarépa, 1 fehérrépa, 3 gerezd fokhagyma, 1 kis fej vöröshagyma, kis darab zeller, pirospaprika, zöldség zöldje, olaj, liszt, ha van kevés füstölt szalonna, vagy kolbász

Elkészítés:

Kevés olajon lepirítom a megtisztított és felkarikázott zöldséget és sárgarépát, valamint a vékony csíkokra vágott füstölt szalonnát vagy kolbászt.Ez pár perc, majd felöntöm annyi vízzel, ami kétszer ellepi. Bele dobom a zeller darabkát a kis fej hagymát, sózom és megszórom sárga ízvarázzsal. mikor majdnem puha a zöldség beleöntöm a babkonzervet és felöntöm annyi vízzel amannyi levest szeretnék. K.b. 1/2 órát főzöm, majd egy evőkanálnyi olajon kevés liszttel, az összetört fokhagymával, apróra vágott petrezselyem zölddel, kevés pirospaprikával berántom.Összeforralom, ízlés szerint tésztát is főzhetünk bele.

Hozzávalók:

1/2kg, sertés comb, vagy lapocka, 2 fej vörös hagyma, 2-3db. burgonya, olaj, pirospaprika, zeller zöldje, csipet köménymag,  só,  piros arany

Elkészítés:

A megtisztított hagymát apró kockákra vágom és kevés olajon megdinsztelem. A húst szintén apróra vágom. A hagymára szórok egy csipet köményt, kicsit megforgatom vele, majd hozzáadok piros aranyat, piros paprikát és a húst. Összekeverem és felöntöm annyi vízzel ami jól ellepi. Beledobom a zeller zöldet és addig főzöm amíg a hús majdnem puha lesz. Ekkor felengedem annyi vízzel amennyi levest szeretnék. Ha felforr, hozzáadom a megtisztított, hasábra vágott burgonyát és készre főzöm a levest. A végén csipetkét főzök bele, de anélkül is finom.

Hozzávalók:

40dkg sertés comb, vagy lapocka, 1 kis fej vörös hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 1 kis karfiol, kevés zöldborsó, pirospaprika, só, bors, Ízvarázs, olaj , tejföl, liszt

Elkészítés:

A húst apró kockákra vágom, a zöldségeket megtisztítom és vékonyabb karikákra vágom, a karfiolt rózsáira vágom. A húst kevés olajon fehéredésig pirítom majd hozzáadom a zöldségeket a borsó kivételével és kis ideig együtt pirítom, majd felöntöm annyi vízzel ami jól ellepi. Beleteszem az egészben hagyott hagymát és fokhagymát, megszórom sóval és Ízvarázzsal. Addig főzöm amíg puha lesz minden. Ekkor megszórom egy kevés liszttel, felengedem annyi vízzel amennyi levest szeretnék. Ha felforr, beleteszem a borsót, ami lehet mirelit, vagy konzerv is. Majd 2 evőkanál tejfölben kis víz hozzáadásával egy teáskanál liszttel habarást készítek és kevergetve a leveshez adom. Megszórom pirospaprikával, végül grízgaluskát főzök bele.

Hozzávalók:

1 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 4 fej gomba, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 ek. vaj, 1 tasak grízgombócleves.

Elkészítés:

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, a sárga- és fehérrépát vékonyabb hasábokra, a gombát szeletekre vágjuk. A petrezselymet felaprítjuk. A vajon megpirítjuk a szeletelt gombát. Hozzáadjuk a sárgarépát és fehérrépát, majd puhára pároljuk. Felöntjük bő 1 liter vízzel, felforraljuk, a forrásban lévő vízbe szórjuk a levesport, 10 percig főzzük, a végén megszórjuk a petrezselyemmel.

Hozzávalók:

40 dkg sertéskaraj, 20 dkg (leszűrt)áztatott lencse, 6 dkg húsos füstölt szalonna, fél dl olaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 kis darab zeller, 1 csokor petrezselyem, 1 evőkanál liszt ,1 dl tejföl só

Elkészítés:

A forró olajban pirítsuk meg az apróra kockázott füstölt szalonnát, majd szórjuk rá a felaprított hagymát, a zúzott fokhagymát, és rövid ideig süssük tovább. Ezután tegyük bele a kockákra vágott húst, a sárgarépát, fehérrépát, zellert, és annyi vizet öntsünk alá, hogy éppen ellepje. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Amikor felforrt, közepes tűzön főzzük félpuhára, majd szórjuk bele a beáztatott lencsét, és ismét öntsünk rá vizet, hogy három ujjnyira ellepje. Ha a levesben minden megpuhult, sűrítsük tejfölös habarással, szórjuk meg petrezselyemmel, és szükség szerint sózzuk, borsozzuk meg. Amint felforrt, vegyük le a tűzről, és forrón tálaljuk.

Hozzávalók:
30 dkg csiperkegomba, fél csésze (lehetőleg barna) rizs, 2 fej hagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 evőkanál liszt, 1 kávéskanál olaj, 1 teáskanál só, csöpp mustár, csipetnyi curry, csipetnyi őrölt bors, fél pohár tejföl, vegeta.

Elkészítés:
A gombát megtisztítjuk és vastagabb szeletekre vágjuk. A rizst félig megfőzzük, félretesszük. A gombát az olajon, vágott petrezselyemmel és a nagyon apróra vágott hagymával, fedő alatt kb. 10 percig pároljuk, majd megszórjuk a liszttel és kb. 1 l vízzel felöntjük. Beletesszük az ízesítőket és a rizst. (Amennyiben azt bő vízben főztük, nem kell több vizet hozzáadnunk, ám ez ízlés szerint változhat.) Tejföllel tálaljuk.

Hozzávalók:

leveshús(csirkeaprólék, vagy marhahús, vagy sertés hús), sárgarépa, petrezselyem, fokhagyma, vöröshagyma, zeller, karalábé, só, egész bors, ételízesítő, leves tészta

Elkészítés:

A megtisztított húst hideg vízben feltesszük főni. Közben megtisztítjuk a zöldségeket. A hagyma és fokhagyma kivételével daraboljuk, majd a húshoz adjuk. Beletesszük a fűszereket. Forrásig erősebb tűzön főzzük, majd mérsékeljük a tüzet, hogy épp csak gyöngyözzön a leves, ne forrjon. Ha minden megpuhult, leszűrjük a levest. Befőzzük leves tésztával. A zöldségeket és a húst visszatehetjük a lébe, de külön is tálalhatjuk a leves mellé. Esetleg a főtt húshoz mártást készíthetünk(fokhagyma mártás, paradicsomszósz…) és így előételként is adhatjuk.

Hozzávalók:

1 adag csirkeaprólék, 1 fej vöröshagyma, 1 sárgarépa, 15 dkg gomba, 1 dl tejföl, 4 evőkanál olaj, 1 frissen vágott tárkonylevél, só

Elkészítés:

Az aprólékot folyó csapvíz alatt megmossuk, a fölösleges pihéket leszedjük róla. A sárgarépát meghámozzuk, a gomba héját lehúzzuk, a megtisztított vöröshagymát felkockázzuk. Az olajat felhevítjük, és megfuttatjuk rajta a hagymát. Beletesszük az aprólékot, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet öntünk alá, és összepirítjuk a hagymával. Amikor a víz elpárolgott, beletesszük a kockákra vágott gombát, összekeverjük az aprólékkal, beletesszük a frissen vágott tárkonylevelet, és felengedjük 1 liter vízzel. Ha szükséges, még sóval, borssal fűszerezzük. Amikor a levesbe valók megfőttek, belekeverjük a tejfölt, újból összeforraljuk, majd melegen tálaljuk.

Hozzávalók

fél kg szárazbab, 1 db friss zeller a zöldjével együtt, 10 dkg szarvacska vagy hasonló száraztészta, 3 db babérlevél, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál olaj, csipetnyi cukor, 1 evőkanál liszt, csipetnyi pirospaprika, fél pohár tejföl, vegeta.

Elkészítése:

Az előző este beáztatott babot feltesszük főni, másfélszer annyi vízben. Beletesszük a kockára vágott zellert és a zöldjét, az ízesítőket, és kb. fél órán át főzzük lassú tűzön. Ha a zellert nem kívánjuk elfogyasztani, akkor kettőbe vágva is beletehetjük, majd kivehetjük, amint puhára főtt. Lehűtve majonézzel kellemes zellersalátát készíthetünk belőle. Ha a bab már megfőtt (de nem túl puhára), beleszórjuk a tésztát és továbbfőzzük. Eközben rántást készítünk, felengedjük és a levesbe keverjük. Az egészet összefőzzük, majd állni hagyjuk, amíg a tészta megdagad.Tejföllel tálaljuk.

Hozzávalók:

50 dkg fejtett borsó, 1 adag csirkeaprólék, 4 evőkanál tejföl, 1 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt a rántáshoz, 6 evőkanál liszt a galuskához, 1 tojás, só

Elkészítés:

Ha zsenge és friss a borsó, a hüvelyét megmossuk, és külön megfőzzük. A borsót egy evőkanál előhevített olajon megpároljuk, beletesszük a megtisztított, megmosott csirkeaprólékot is, ha kell, kevés vizet töltünk alá, amíg a borsószemek megpuhulnak, utána zsírjára sütjük, de nem barnítjuk meg. Meghintjük 2 evőkanál liszttel, ha kell, teszünk hozzá kevés olajat, és beletesszük a megmosott, szárától megtisztított, összevagdalt petrezselymet. Apránként felengedjük a külön megfőzött, kihűtött zöldborsóhüvely leszűrt levével. Óvatosan kevergetjük, hogy a rántás szétmenjen, sózzuk, és addig főzzük, amíg a hús is megpuhul. Kis tálban kikeverjük a lisztet a tojással, kevés sóval, és annyi vízzel, hogy sűrű tésztát kapjunk. Akkor jó a tészta, ha kifényesedik, és elválik a kanáltól. Kávéskanállal apró galuskákat szaggatunk a gyöngyöző levesbe. Tálaláskor egy-egy kanál tejfölt is tehetünk bele.

Hozzávalók:

2-3szem burgonya, 2 közepes fej hagyma, kevés olaj, só , pirospaprika, zeller zöldje, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, tejföl

Elkészítés:

A hagymát és a burgonyát megtisztítom. A hagymát apró kockákra vágom és az olajon üvegesre párolom.A paprikát és paradicsomot is apróra vágom és a hagymához adom és együtt dinsztelem. A me4ghámozott burgonyát karikára, vagy kockára vágom. A hagymát megszórom egy teás kanál pirospaprikával, ráöntöm a burgonyát és felöntöm annyi vízzel amannyi levest szeretnék. Sózom, beleteszem a zeller zöldjét, forrásig erős tűzön főzöm, majd lecsendesítve amíg a burgonya meg nem puhul. Végül főzhetünk bele csipetkét, vagy tetszés szerint leves tésztát.A tejfölt tálalás után mindenki a tányérjában keverheti a leveshez.

Hozzávalók:

1/2 liter paradicsomlé, 1 kis fej hagyma, zeller zöldje,pirospaprika, só, bors, cukor, leves tészta, olaj, liszt

Elkészítés:

Egy evőkanál olajon megpirítunk egy evőkanál lisztet, felöntjük a paradicsomlével és egy kevés vízzel, hogy megfelelő sűrűségű levest kapjunk. Beletesszük a zeller zöldjét, egy mokkás kanál sót, egy csipet őrölt borsot, és kb fél órát főzzük a levest. Ha forr belefőzünk tetszés szerint leves tésztát. Mielőtt levennénk a tűzről, belekeverünk 3-4 evőkanál kristály cukrot. Ha valaki édesebben szereti, a tányérjában még pótolhatja a cukrot.

Hozzávalók:

25 dkg lencse, sárgarépa, petrezselyem, kis fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, pirospaprika, só, olaj, liszt, füstölt hús, zöldség zöldje

Elkészítés:

A lencsét megmossuk és előző este, vagy főzés előtt néhány órával beáztatjuk annyi hideg vízbe, amennyi jól ellepi. Nem öntjük le az áztató levet hanem avval együtt tesszük fel főni, és még kipótoljuk. hozzáadjuk a megtisztított és feldarabolt zöldségeket, a megtisztított vöröshagymát, sót, ételízesítőt, és a darabokra vágott füstölt húst. Kevergetve puhulásig főzzük, majd fokhagymás, pirospaprikával megszórt rántással berántjuk, végül grízgaluskát vagy más levestésztát főzünk bele.

Hozzávalók:

Kisebb fej kelkáposzta, 1-2 szem burgonya, 2 gerezd fokhagyma, majoranna, pirospaprika, köménymag, 1 pár virsli, só, őrölt bors, olaj, liszt, csipet cukor

Elkészítés:

A káposztát laskára vágjuk, a burgonyát kisebb kockákra, a virslit karikára. A káposztát és a burgonyát feltesszük főni annyi hideg vízben amennyi levest szeretnénk. Megszórjuk egy csipet majorannával, egy kevés köménnyel, sózzuk, csipet cukrot szórunk bele. Puhára főzzük. Egy evőkanál olajon a egy kevés liszttel az összezúzott fokhagymával világos rántást készítünk. A végén hozzáadjuk a pirospaprikát és berántjuk a levest. Hozzáadjuk a virslit és rövid csendes forralás után kész a leves.

Hozzávalók:

1 evőkanál olaj, pirospaprika, 2-3 gerezd fokhagyma, só, köménymag, 1-2 nyers tojás, e szelet száraz kenyér , néhány csepp ecet

Elkészítés:

A lisztből és az olajból rántást készítünk, beletesszük a csipet köményt,  a zúzott fokhagymát és a legvégén a pirospaprikát. Felengedjük annyi hideg vízzel amennyi levest szeretnénk.   Ízlés szerint sózzuk, csepp ecetet is csorgathatunk bele. Ha felforrt, beleütünk 1, vagy két nyers tojást és villával gyorsan felkeverjük, hogy a tojás ne egyben főjön meg. Néhány perc főzés után kész a leves. Közben a kenyeret apró kockákra vágjuk és egy serpenyőben gyorsan kevergetve, olaj nélkül világos barnára sütjük. Mindenki a saját tányérjában szedhet a leveséhez belőle.