Hozzávalók:

1 vaníliás pudingpor, 5 dl tej, 1 citrom reszelt héja, citromlé, porcukor, 2 dl tejszín, csipet só,

Elkészítés:

A tejszínhabot keményre fölverjük, és félre tesszük a hűtőbe. A pudingport simára keverjük néhány kanál tejjel. A többi tejet felforraljuk, beletesszük a cukrot, és beleöntjük a pudingot. Sűrűre főzzük. A reszelt citromhéjat, citromlét a forró pudingba öntjük. Néha kevergetve kihűtjük. Ekkor óvatosan belekeverjük a tejszínhabot. Vízzel kiöblített tálkákba töltjük.

Hozzávalók:

Cukor 28 dkg, tojás 6 db, csokoládé 28 dkg, vaj 12 dkg.

Elkészítés:

A cukrot a 6 tojással habosra keverjük, tűz fölött folytonos erős keverés közt forraljuk, hozzáadunk 21 dkg csokoládét puhítva, ha kihűlt, 12 dkg habosra kevert vajjal összekeverjük.

Hozzávalók:

2 citrom, 2 egész tojás, 15 dkg cukor, 7 dl tej, 1 csapott e.k. liszt

Elkészítés:

A tejet felforraljuk, a lisztet egy kevés hideg tejjel jól kikeverjük, és a forrásban lévő tejbe keverjük. Ha kihűlt, hozzá adjuk a citromok levét, és némi reszelt héjat. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük és azt is hozzá adjuk. Végül a felvert tojásfehérjét. Üvegtálakba öntjük, behűtjük.