Hozzávalók:

Liszt 0.5 kg, vaj 12.5 dkg, zsír 12.5 dkg, tojássárgája 2 db, só 1 késh., élesztő 2 dkg, tej 2 dl. Tetejére: tojás 1 db, köménymag 1 dkg.

Elkészítés:

Fél kg lisztet, a vajat, a zsírt, kéz között jól szétdörzsöljük, teszünk bele 2 tojássárgáját, sót, élesztőt tejben megáztatva, ezeket jól kidolgozzuk, letakarva kelni hagyjuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét bevagdossuk, egész apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, tepsibe rakva újra kelni hagyjuk. Sütés előtt felvert tojással megkenjük, darabos sóval és köménymaggal megszórjuk.

Gyors tűznél sütjük.

Hozzávalók:

1 kg liszt, 50 dkg vaj, 4 dl tejföl, só ízlés szerint, 2 db tojás, 7 és fél dkg élesztő, 10 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, beleteszem a sót, pici tejjel élesztőt, tojást, sajtot, tejfölt. Összegyúrjuk (ne legyen kemény), majd kelesztjük 20 percig. Elnyújtjuk félujjnyi vastagra, elöl-hátul felhajtjuk, és újból elnyújtjuk 20 perc múlva.
A 20 perc elteltével ujjnyira megnyújtjuk, megvagdaljuk a tetejét, kiszaggatjuk, tepsibe rakjuk, megkenjük tojással. Ízlés szerint sajtot is lehet a tetejére szórni. Előmelegített sütőbe (forró legyen!) tesszük és kisütjük.

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 5 dl tej, 3 dkg élesztő 1 kg káposzta, zsír.só, bors

Elkészítés:

A lisztből, tejből élesztőből kelt tésztát készítek.
1 kg káposztát lereszelek, kicsit besózok, állni hagyok, a levét kinyomkodom, és a káposztát zsíron megdinsztelem. Borsozom, ha kell, esetleg sózom is. Ha kihűlt, a kinyújtott tésztát megkenem vele, feltekerem, az így kapott rudat is összehajtogatom, majd kinyújtom. Ezt többször megismétlem, majd kinyújtom, kiszaggatom, és kisütöm.

Hozzávalók:

1 kg finomliszt, 2 dkg kevés langyos tejben felfuttatott élesztő, 2 evőkanál rum, kb. 1 dl tejföl, 80 dkg tepertő, só (kb. 2 kávéskanál), langyos víz

Tetejére:

1 db tojás

Elkészítés:

Kevés langyos tejben kevés cukorral kb. 10 perc alatt felfuttatjuk az élesztőt. A liszttel, a felfuttatott élesztővel, tejföllel, sóval, rummal, langyos vízzel tésztává gyúrjuk, alaposan kidolgozzuk. Lisztezett gyúrótáblán ujjnyi vastagságúra, kocka alakúra nyújtjuk. A tepertőt ledaráljuk, majd egyharmad részét a tésztára kenjük. Hajtogatjuk balról, felülről, jobbról, alulról. Fél órán keresztül hagyjuk pihenni, letakarva. Megint kinyújtjuk, a harmad tepertővel bekenjük, hajtogatjuk. Megint hagyjuk fél órán keresztül pihenni. Harmadszorra is kinyújtjuk, a maradék teperővel bekenjük, hajtogatjuk, pihentetjük fél órán keresztül. Másfél – kétujjnyira nyújtjuk, bevagdossuk, szaggatjuk, pihentetjük. A tojással a pogácsa tetejét megkenjük.

Hozzávalók:

30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 30 dkg burgonya, kevés tej, 2 dkg élesztő, 1 tojás, só, 10 dkg olvasztott margarin,

Elkészítés:

30 dkg lisztet elmorzsolunk 20 dkg reszelt margarinnal, hozzáadunk 30 dkg melegen áttört burgonyát, langyos tejben megfuttatott 2 dkg élesztőt, egy tojást és sót. Jól összedolgozva fel órát pihentetjük. Pihentetés után négyszögletesre nyújtjuk a tésztát, és felolvasztott  10 dkg margarin egyharmad részével megkenjük. Hajtogatott vajas tészta módjára hajtogatjuk. Negyed órai pihentetés után ismét nyújtjuk vigyázva, hogy sodrás közben meg ne fordítsuk a tésztát – , megkenjük a második egy harmad rész margarinnal. Ismét negyed órás pihentetés után nyújtva rákenve a maradék margarint, hajtogatjuk a tésztát. Utolsó hajtogatás után háromnegyed óra hosszat pihentetjük. Kinyújtjuk két centiméter vastagra, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, vagy forró éles késsel kétszer két centiméteres négyzeteket vágunk belőle. Tepsibe teve óvatosan megkenjük tetejüket tojással, majd fel órai pihentetés után sutjuk, előmelegített sütőben a tésztát középső rácsra teve kb. 20-30 percig.