Hozzávalók:

1 kg halfilé, 2 evőkanál citromlé, 30 dkg vegyes zöldség, 1 db zöldpaprika, 4 közepes paradicsom, 2 fej vöröshagyma, 4 szelet szalonna, vaj, só, fűszerkeverék

Elkészítés:

A halat citromlével bedörzsöljük, készen kapható fűszerkeverékkel meghintjük. A zöldségeket, paradicsomot, paprikát feldaraboljuk. A hagymát megmossuk, és karikára vágjuk. A szalonnát ropogósra sütjük. Ebben a zsiradékban átsütjük a halat. A zöldséget megpároljuk, megsózzuk, majd a halat óvatosan a zöldségágyra helyezzük, rövid ideig melegítjük, és tálaljuk.

Hozzávalók:

4 szelet tonhalfilé, 2 vöröshagyma, 4 paradicsom, 1 cukkini, 4 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál provence-i fűszerkeverék, 1 dl zöldségleves (kockából), 1 dl paradicsomlé, 4 evőkanál olívaolaj, 1 citrom, csipetnyi cukor, 1 csokor kakukkfű és rozmaring vegyesen, chilis-fokhagymás szósz, só, frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

A halfilét fél citrom kifacsart levével meglocsoljuk, és 15 percig állni hagyjuk. A hagymát apróra kockázzuk, a cukkinit a héját rajta hagyva nagyobb kockákra daraboljuk. A fokhagymát vékonyra szeleteljük, a paradicsomot kockákra vágjuk. A zöld fűszereket feldaraboljuk, 1-1 ágat félreteszünk a díszítéshez. 2 evőkanál olajat felhevítünk, és a hagymát, a fokhagymát megpirítjuk benne. Hozzávegyítjük a cukkinit, és rövid ideig együtt pirítjuk, majd beletesszük a paradicsomot. Megszórjuk provence-i fűszerkeverékkel, és amikor a paradicsom is megpirult, felengedjük a zöldséglevessel, a paradicsomlével, majd az egészet 6-8 perc alatt összeforraljuk. A legvégén cukorral, sóval, frissen őrölt fekete borssal ízesítjük. A maradék olajat felhevítjük, a halfiléket megszórjuk a zöld fűszerekkel, és néhány perc alatt mindkét oldalukon hirtelen megsütjük, vigyázva, hogy a fűszerek ne égjenek meg. A halfiléket a zöldségekkel tányérra rendezzük, kevés chilis-fokhagymás szósszal meglocsoljuk, citromkarikákkal, friss rozmaringgal, kakukkfűvel díszítve kínáljuk.

Hozzávalók:

lazac, só, bors, őrölt gyömbér, petrezselyem levél, metélő hagyma, bazsalikom, olaj vagy vaj

Elkészítés:

10 x 10 cm-es darabokat vágunk a lazac törzsből. Sózzuk,borsozzuk őrölt gyömbérrel megszórjuk és állni hagyjuk rövid ideig. Friss petrezselyem levelet, bazsalikomot, metélőhagymát apróra vágunk, ebbe hempergetjük a hal darabokat. Jól rányomkodjuk a füves keveréket. Forró vajon néhány perc alatt mindkét oldalán megsütjük Párolt zöldséggel, fűszeres tartármártással kínáljuk.

Hozzávalók:

Személyenként 2 szelet lazacfilé, 2 gerezd fokhagyma, tej az áztatáshoz, Só, bors, bacon szalonna csíkok, kevés olaj

Elkészítés:

A lazac filét besózzuk, bedörzsöljük a zúzott fokhagymával majd leöntjük annyi tejjel, ami ellepi. Ebben pácoljuk 30 percet. A sütőedényt olajjal kikenjük , a szeleteket egymás mellé tesszük. Sóval , borssal, és a tejből kiszűrt fokhagymával fűszerezzük. Minden szeletet beborítunk 2 bacon szelettel. Meglocsoljuk kevés olíva olajjal. Forró sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Vajas burgonyával és fokhagymás joghurt mártással kínáljuk.

Joghurt mártás:

1 pohár natúr joghurt, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 marék apróra vágott olívabogyó, őrölt zöld bors, kevés citromlé, pici cukor. A hozzávalókat jól elkeverjük és behűtve kínáljuk.

Hozzávalók:

kb. 70 dkg fagyasztott tonhal, 2 ek liszt, 1 citrom, 5 dkg bacon-szalonna, 1 ek zsemlemorzsa, piros fűszerpaprika, só

Elkészítés:

Olvassza fel a halat, közben a megmosott és félbevágott citrom egyik felét szeletelje vékony karikákra, a másik felének héját reszelje le, majd csavarja ki. A lisztet keverje össze egy evőkanál pirospaprikával, a vékonyra szeletelt baconszalonnát pedig vágja apró darabokra. A felengedett halat szeletelje féltenyérnyi darabokra. A halszeleteket locsolja meg a citromlével, majd tíz perc állás után jól sózza be. Olajozzon ki egy tepsit, és szórja meg morzsával. Még nedvesen forgassa bele a halat a paprikás lisztbe, és szorosan egymás mellett rakja le a tepsibe. Takarja be a halszeleteket a szalonnával, és forróra előmelegített sütőben közepes lángon süsse kb. 20 percig. Tálalja a halszeleteket egy-egy citromkarikával és néhány szem olajbogyóval. Köretként bármilyen rizs vagy krumpli illik hozzá.