Hozzávalók:

2 fej brokkoli brokkoli, 60 dkg darált pulykahús, 1 csésze rizs, 2 fej vöröshagyma, 4 dl tejföl, 2 tojás, olaj, margarin, 10 dkg reszelt trappista, só, bors

Elkészítés:

A brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk, és sós vízben megfőzzük.  A rizst  is megfőzzük.

A megtisztított vöröshagymát apróra vágjuk, forró olajon megpároljuk, beletesszük a darált pulykahúst, és addig pároljuk, amíg a hús teljesen kifehéredik. Sózzuk, pici vizet öntünk alá és fedő alatt készre pároljuk.

Egy tűzálló edényt margarinnal kikenünk, és brokkolival kibéleljük, beborítjuk a darált hússal, rizzsel majd a maradék brokkolival betakarjuk.

A tejfölt a tojással simára keverjük, és meglocsoljuk vele a brokkolit. 180 fokos előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük, amíg a teteje szépen megpirul. Sajtot tegyünk a tetejére.

Hozzávalók:

a tésztához:

25 dkg liszt, 25 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 2 dl olaj, 1 kg-os füstölt csülök

a töltelékhez:

1 nagy vöröshagyma, 20 dkg champion gomba, 10 dkg füstölt sonka, 20 dkg füstölt szalonna 1 mk. őrölt bors, 1 mk. őrölt gyömbér, 5 dkg vaj, 2 dl tejföl, 1 db nyers tojás, 1 egész tojás a bekenéshez.

Elkészítése:

Lisztből, vajból, élesztőből, sóval, langyos tejjel közepes keménységű tésztát készítünk. Míg előkészítjük a húst, a tésztát meleg helyen kelesztjük. Az olajat felforrósítjuk, a hús minden oldalát elősütjük, levével locsolva. Hagymát, gombát, sonkát apróra vágjuk és a hús zsiradékján megpároljuk. Mikor kihűlt, hozzákeverjük a tejfölt és a tojást. A tésztát vékony lappá nyújtjuk, a húsnak megfelelően. A füstölt szalonnát vékony csíkokra vágjuk és a felét ráterítjük a tésztára. A csülköt kicsontozzuk és két szeletre vágjuk, majd a tésztára helyezzük és rákenjük a tölteléket. Ráhelyezzük a másik szelet húst. (Mindkét szeletnek a bőr nélküli oldala legyen belül.) Tetejét beborítjuk a maradék szalonnával. Az egészet begöngyöljük a tésztába. Végeit alulra hajtjuk, hogy a szaft ne folyjon ki. Olvasztott vajjal kikent sütőedénybe helyezzük. Tetejét villával megszurkáljuk, egy felvert tojás sárgájával bekenjük 10 percig magas hőmérsékleten, majd kb. 1 órán át lassan sütjük. Hústűvel ellenőrizzük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd szeleteljük. Dresszinges zöld salátával kínáljuk.

Hozzávalók:

csirkemell, liszt, só, bors, majoranna, pita

A szószhoz:

1 csésze natúr joghurt, 1 kis fej apró kockára szelt lila hagyma, 1 gerezd apróra szelt fokhagyma, 1 evőkanálnyi apróra szelt snidling

Zöldségek:

uborka falatnyi kockákra vágva, paradicsom falatnyi kockákra vágva, paprika falatnyi kockákra vágva, uj hagyma felkarikázva, retek kockákra vágva

Elkészítése:

A lisztet, borsot sót összekeverjük, ebbe forgatjuk a melleket, majd kevés olajon minden oldalánmegsütjük. Közben kikeverjük a szószt:A natúr joghurthoz hozza keverjük a nagyon apróra szelt vagy reszelt lila hagymát, snidlinget, fokhagymát és jól elkeverjük.

A kisült csirkemelleket felszeleteljük csíkokra, a zöldségeket vegyesen a pitákon elosztjuk, majd rátesszük a csirkemell szeleteket és megöntözzük a joghurtos szósszal. lime szeletekkel díszítjük

Hozzávalók:

60 dkg darált sertéshús, 50 dkg friss zöldbab, 3 pohár tejföl, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 5 dkg füstölt szalonna , só, bors,pirospaprika

Elkészítés:

A füstölt szalonnát apróra vágjuk, üvegesre hevítjük. Az apróra vágott vöröshagymát a szalonnazsíron megpirítjuk, beletesszük a darált húst, ízesítjük pirospaprikával, fokhagymával, és fedő alatt pároljuk, míg pörkölt állagú nem lesz. Közben a tisztított zöldbabot kétujjnyira vágjuk, sós vízben vaj puhára főzzük. Jénai tálat vajjal kikenünk, a lecsepegtetett babot és a darált pörköltet rétegesen belehelyezzük. Az utolsó réteg bab legyen. Tejföllel meglocsoljuk és 30 percig sütőben sütjük

Hozzávalók:

50 dkg gomba, 8 dkg vaj, 6 dkg liszt, 3 dl tej, 5 g törött bors, 3 g pirospaprika, 40 dkg főtt füstölt hús, 2 db tojássárgája, 5 dkg reszelt sajt, só.

Elkészítés:

Az egyforma nagyságú, szép gombafejeket kiválogatjuk, megtisztítjuk és megmossuk. Szárait eltávolítjuk, belőlük gombalevest, gombás rizst stb. készíthetünk. A gombafejeket egy vajjal megkent edénybe helyezzük, mindegyik belső részét megsózzuk, és kevés törött borssal meghintjük. 5 dkg vajból, 6 dkg lisztből és a tejből sűrű besamel mártást készítünk, amelyet sóval, törött borssal és pirospaprikával ízesítünk. Belekeverjük az apróra összevágott főtt füstölt húst és a tojássárgáját.

A gombafejeket ezzel a töltelékkel megtöltjük, megszórjuk reszelt sajttal, olvasztott vajjal meglocsoljuk, és a sütőbe tolva megsütjük. Párolt rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók:

40 dkg gomba, 1 fej hagyma, olaj, pirospaprika, só, liszt, tejföl,

Elkészítés:

40 dkg gombát folyóvízben mossunk meg, és vágjuk nagyobb kockákra. Egy kis fej vöröshagymát aprítsunk fel, és 0,5 dl olajon dinszteljük üvegesre. Utána tegyük hozzá a gombát, majd keverjünk bele 1 kávéskanál fűszerpaprikát. Öntsünk rá 0,5 dl vizet,adjunk hozzá 1 csapott mokkáskanál sót, és fedő alatt pároljuk, amíg a gomba megpuhul. Ha nem lenne elég puha, öntsünk alá még egy kis vizet, és főzzük tovább. Ezután szórjunk rá 1 kávéskanál lisztet, keverjük össze, majd adjunk hozzá 0,5 dl tejfölt,és ezt is jól dolgozzuk bele. Végül engedjük fel 1,5 dl, illetve annyi hideg vízzel, amennyi levet akarunk a gombapaprikásnak, és állandóan kevergetve forraljuk össze. Akkor kész, amikor a zsírszemcsék eltűnnek a tetejéről.

Hozzávalók:

Bacon, ceruzabab

Elkészítés:

A ceruzababot, ami valójában vékony, hosszú szárú zöldbab, általában fagyasztva kapható, enyhén sós vízben ressre főzöm. A bacon szalonnát kis csíkokra vágom, megfuttatom (kicsit megsütöm, de még nem ropogósra) és rádobom a leszűrt, de ki nem hűtött babot. Átforgatom és könnyű sültekhez tálalom.

Hozzávalók:

60 dkg burgonya, 15 dkg sonka, 15 dkg mozarella sajt (helyette pl. trappista, 5 evőkanál reszelt parmezan sajt, 3 dl tejszín, só.

Elkészítés:

6-7 közepes nagyságú burgonyát meghámoztam és uborka szeletelőn leszeleteltem. Egy közepes méretű jénait margarinnal kikentem és az aljára kb. két szelet vastagságú krumpliréteget raktam. Ezt egy kicsit megsóztam majd kockára vágott sonkát (lehet paprikás szalámit vagy kolbászt is) és reszelt mozarella sajtot raktam rá. Lehet egy kis ételízesítőt is rátenni (Pl. Vegeta, Old Bay nagyon jó), ezen kívül lehet friss bazsalikom leveleket is tenni a rétegek közé. Ezt megint befedtem krumpliszeletekkel, amire ugyanúgy sonkát, sajtot, fűszereket rátegeztem. Így megtöltöttem a jénait.   felső réteg burgonyára csak sajtot tettem. Végül az egészet leöntöttem 3 dl tejszínnel. A jénait befedtem és egy órán át sütöttem 200 fokos sütőben. Ezután a reszelt parmezán sajtot szórtam a tetejére és 10 percre fedő nélkül visszatettem a sütőbe, hogy megpiruljon a teteje.

Hozzávalók:

80 dkg burgonya, 2 tojás , 10 dkg vaj vagy olaj, liszt vagy zsemlemorzsa

Elkészítés:

A meghámozott krumplit főzd meg sós vízben, alaposan szűrd le, törd át, hagyd kihűlni. Keverd hozzá a két tojást, s a jól eldolgozott masszából formálj lapos pogácsákat. A kotletteket forgasd lisztbe, vagy zsemlemorzsába és ujjnyi forró zsiradékban süsd meg mindkét oldalukat. Valamilyen mártással tálald.

Hozzávalók:

1 fej kelkáposzta kb 1 1/2 kg, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis fej vöröshagyma, 80 dkg darált hús, 30 dkg rizs, 1/2 -vagy 1 l. tejföl, 1-2 kanál olaj, fűszerek ízlés szerint

Elkészítés:

A kelkáposztát felszeljük csíkokra,és annyi vízbe feltesszük főzni
amennyi épp ellepi.
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát,őrölt borsot, majorannát köménymagot,sót,
és kb 20 percig főzzük.
Közben a vöröshagymán megdinszteljük a darált húst,sózzuk
borsozzuk,végén megszórjuk pirospaprikával.
A rizst félkészre főzzük
Amikor a rizs és hús kissé kihűlt ,összekeverjük őket,és beleteszünk 1/2
l  tejfölt
Leszűrjük a kelkáposztát és olajozott közepes méretű tepsibe beleteszünk
1 sor kelt, majd 1sor rizses tölteléket,ezt
addig csináljuk míg el nem fogy az alapanyag ha igazán finomat
szeretnénk készíteni, a tetejére még öntsük 1 nagy pohár tejföl,és
resztelt sajtot De enélkül is finom. Előmelegített sütőben kb 30 percig
ill  pirulásig sütjük..

Hozzávalók:

50 dkg szárazbab, 60 dkg sertéscomb, zöldségleves, fél dl olaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 csípős zöldpaprika, 1 piros színű paprika, 3 szál friss zellerlevél, őrölt kömény, só

Elkészítés:

Az előző este beáztatott babot bő zöldséglevesben főzzük puhára, majd szűrjük le. A forró olajban futtassuk meg az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, majd a kockákra vágott húst, és süssük fehéredésig. Ezután fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel, majd öntsünk alá két deci vizet. Fedővel letakarva, közepes tűzön pároljuk meg a húst háromnegyedig. Ha túlságosan elpárolgott a szaftja, vízzel pótoljuk, majd adjuk hozzá a nagyobb darabokra vágott paprikákat, a felaprított zellerlevelet és a főtt babot. Az egészet lazán keverjük össze, és közepes tűzön, fedő nélkül főzzük készre. Amikor elkészült, szedjük tányérokra, és forrón kínáljuk.

Hozzávalók:

25 dkg fodros száraztészta, 2-3 evőkanál olaj, 10 dkg főtt, füstölt tarja, 6 dkg póréhagyma, 2 paradicsom, 1 paradicsompaprika, 1 dl tejföl, 6 dkg reszelt sajt, 2 dkg vaj, só

Elkészítése:
A kockára összevágott póréhagymát, paradicsompaprikát, paradicsomot és főtt, füstölt tarját kevés olajon átpirítjuk. A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, leöblítjük, és kevés forró vajban átforgatjuk. Tálaláskor ráhalmozzuk a ragut, meglocsoljuk tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal.

Hozzávalók:

50 dkg szárazbab, 3 nagy fej vöröshagyma, 15 dkg füstölt tarja, pirospaprika, só, bors, olaj, liszt

Elkészítés:

A hagymát vékony karikára vágom (uborkagyalun legyalulni a legjobb). Megfonnyasztom kevés olajon, só, bors, paprika, esetleg egy fél paradicsom bele, majd az előző nap beáztatott bab. Mikor félig megfőtt, elkezd puhulni a bab, beleteszem a felkockázott füstölt tarját (én néha füstölt szalonnát is kockázok bele még a hagyma alá). Amikor puhára főtt és elfőtte a levét, kis rántást csinálok rá. A legjobb, ha a rántással a sütőbe teszem negyed órára.

Hozzávalók:

800 g apró szemű krumpli, 50 g szeletelt szalonna (bacon), 2 evőkanál vaj vagy margarin, 2 gerezd fokhagyma, 1 nagy csokor újhagyma, só, bors.

Elkészítés:

A krumplit megtisztítjuk, megmossuk, enyhén sós,forrásban lévő vízbe dobjuk, 5 percig előfőzzük. Közben a szalonnát vékony csíkokra vágjuk, a vajjal együtt megpirítjuk, a szalonnapörcöt félretesszük. A zsiradékban rózsaszínűre sütjük a fokhagymagerezdeket, kidobjuk (vigyázat, ha megégnének, keserű lesz az étel!). Az újhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk (egy keveset a zöldjéből is). A krumplit leszűrjük, egy közepes méretű, csinos sütőedénybe terítjük, lazán összekeverjük a hagymakarikákkal, meglocsoljuk a zsiradékkal, és előmelegített, forró sütőben (200 fokon) 30 percig sütjük-pirítjuk. A sütőből kivéve megszórjuk a tetejét a félretett szalonna pörccel, frissen őrölt borssal, és a sütőedényben, forrón tálaljuk. Megjegyzés: ha a krumpli héja szép vékony, nem kell ledörzsölni, csak jó alaposan megmosni.

Hozzávalók:

32 dkg száraz cakkos kockatészta, 40 dkg csirkemell, 3 evőkanál olaj, 1 evőkanál pirospaprika, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, metélőhagyma, 1 késhegynyi hagymasó, só.

Elkészítése:

A kicsontozott, kockára vágott csirkemellet kevés olajban áthevítjük. Hagymasóval, paprikával megszórjuk, kevés vizet aláöntve, fedő alatt megpároljuk és végezetül lisztes tejföllel besűrítjük. A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, leöblítjük és kevés forró olajban átforgatjuk. Tálaláskor leöntjük a csirkeraguval. Tejföllel meglocsoljuk és apróra vágott metélőhagymával megszórjuk.

Hozzávalók:

8 db stangli (egyenes kicsi kifli), 8 kicsi virsli, 1 evőkanál mustár, 2 db egész tojás, 1 mokkáskanál törött bors, ízlés szerint só, 1 gerezd fokhagyma.

Elkészítése:

A stanglik mindkét végét levágjuk, majd fakanál nyelével úgy fúrjuk ki hosszában a kifliket, hogy kitolhassuk belőle a kifli puha belét. A virslik bőrét lehúzzuk, kevés mustárral bekenjük és “beleszuszakoljuk” a kifli üregébe. Ha nagyon nehezen megy, kissé kitágítjuk a kiflik belsejét. A tojásokat felverjük, belekeverjük a megtisztított, zúzott fokhagymát meg a törött borsot, és kevés sóval ízesítjük. Az ízesített tojásba belemártogatjuk a kifliket, és legalább 10 percig hagyjuk állni, hogy a folyadékot beszívják. Addig mártogatjuk, amíg a tojásból csak egy csepp is marad. Ezután 180 fokos hőmérsékletű olajba tesszük a kifliket, egyszerre nem többet négynél, és 2-3 perc alatt szép pirosra megsütjük. Papírtörülközőre rakjuk, hogy az beszívhassa a fölösleges olajat. Azonnal, még melegen tálaljuk. Ne felejtsünk el mellé salátát kínálni! Egyszerűen készíthető, jóízű vacsora.

Hozzávalók:

50 dkg húsos paprika,  25 dkg paradicsom,  3-4 fej vöröshagyma, 5-10 dkg kolozsvári szalonna,  2 pár debreceni kolbász,  pirospaprika, só

Elkészítése:

A szalonnát apró kockára vágva kevés zsíron megpirítjuk, majd megfonnyasztjuk rajta a karikára vágott hagymát. Ezután beletesszük a kicsumázott, kb. 0,5 cm karikára vágott vagy szeletelt  paprikát és lefedés nélkül, többször kevergetve addig pároljuk, míg éppen kezd puhulni.
Ekkor beletesszük a héjából “kicsomagolt, kis kockákra vágott paradicsomot, megszórjuk pirospaprikával, jól elkeverjük, majd fedő alatt 10-20 perc alatt készre főzzük.
Az utolsó 5 percre beletesszük a karikára vágott kolbászt is.  Vigyázni kell, mert ha túlfőzzük, a paprika héja leválik, és az nagyon nem jó

Variációk:

Tehetünk bele szárazkolbászt is a debreceni mellett, vagy csinálhatjuk kizárólag szárazkolbásszal. Debreceni helyett virslivel is jó – a virslit nem is muszáj karikára vágni, személyenként egy párat megfőzünk a lecsóban – főleg rizses lecsóhoz finom. Az alaplecsóhoz párolt rizst is adhatunk. Ekkor több paradicsomot (0,5kg) érdemes felhasználni, hogy levesesebb legyen. Adhatjuk a lecsót tarhonyával is, ez még finomabb, mint a rizses lecsó. Szintén sok paradicsomot igényel. A kb. 8-12 dkg tarhonyát forró zsíron, sok kevergetéssel világosbarnára pirítjuk, majd felöntjük 1-1,5 dl vízzel. Amikor a tarhonya kezd duzzadni, belekeverjük a lecsóba és ott főzzük készre. Lecsó bevert tojással: a főzés utolsó 5 percére beleütünk személyenként egy tojást. Ezután tálalásig már nem szabad keverni! A klasszikus tojásos lecsó úgy készül, hogy a főzés utolsó 5 percére beleütünk személyenként egy felvert tojást. Ezt kevergetve főzzük készre, nehogy nagy darab tojások lehessenek az ételben. Ehhez a paradicsom kevés legyen, 3-4 darab elég.

Hozzávalók:

30 dkg száraz hosszú metélt, 30 dkg darált sertéshús, vöröshagyma, 1 csomó petrezselyemzöld, 1 zöldpaprika, 2 paradicsom, 1 késhegynyi őrölt bors, 2 evőkanál olaj, 1 dl tejföl, só.

Elkészítése:

Finomra vágott, hagymás olajban a darált húst zsírjára pirítjuk és kevés vizet aláöntve, fedő alatt megpároljuk. Sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük. Beletesszük a kis kockára vágott, magtalanított zöldpaprikát és paradicsomot. Még egyszer átpirítjuk. A sós vízben kifőzött, leszűrt tésztát összekeverjük a raguval. Tálaláskor a tetejét meglocsoljuk tejföllel.

Hozzávalók:

50 dkg sertés lapocka vagy comb, 1 pár szafaládé, 1,2kg burgonya, 2 zöldpaprika, 2 paradicsom, 1 nagy hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 doboz pritamin, 10 deka császárhús, 2 evőkanál olaj, só, őrölt pirospaprika, bors, szurokfű, rozmaring, 1 marhahúsleves kocka.

Elkészítése:

A császárhúst csíkokra vágjuk, kiolvasztjuk és a zsírján megfuttatjuk az apróra vágott hagymát és zöldpaprikát. Beletesszük a kockára vágott húst és a paradicsomokat, víz hozzáadásával 30 percig pároljuk. Ezután belekeverjük a szétnyomott fokhagymát, a pritamint, a leveskockát, a meghámozott és nagy kockára vágott krumplit, a felkarikázott szafaládét, az olajat. Fűszerezzük 1 kávéskanál sóval, 1 evőkanál édes és erős paprikával, 1-1 késhegynyivel a fűszerekből. Felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje az ételt. Kis lángon, letakarva, addig főzzük, amíg a krumpli megfő (ne legyen túl puha). Tálalás: A legjobb kovászos uborkával, de bármilyen savanyúságot adhatunk mellé

Hozzávalók:

1 kg burgonya, 2 db tojás, 1 pohár tejföl, 10 dkg trappista sajt, fél csokor petrezselyem, 3 evőkanál liszt, 1 teáskanál só, késhegynyi őrölt bors, 1 teáskanál vaj, vegeta.

Elkészítése:

A burgonyát megfőzzük és félretesszük, amíg langyosra nem hűl. Ezután hámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük a felvert tojásokkal, a liszttel, a borssal, sóval, vegetával és az egészen apróra metélt petrezselyemmel. Végül hozzáadjuk a tejfölt. Egy tűzálló tálat kivajazunk, és beleöntjük a masszát. Gazdagon megszórjuk reszelt sajttal és forró sütőben, kb. fél órát sütjük. Idénysalátával tálalhatjuk.

Hozzávalók:

40 dkg darált marhahús , 5 dkg füstölt szalonna , 25 dkg morzsolt csemege kukorica , 2 doboz Bonduelle vörösbab , 3 gerezd fokhagyma , só, bors, késhegynyi chillipor, 1 kávéskanál cukor , 3 evőkanál sűrített paradicsom , 1 nagy fej vöröshagyma , 5-6 db száraz hegyes erős kis chillipaprika

Elkészítés:

Az apróra vágott füstöltszalonnát az apróra vágott vöröshagymával együtt kis olajon megpároljuk. Beletesszük a darált húst, és erős lángon, állandóan kevergetve kb. 8-10 percig pirítjuk. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, a chilliport, a borsot, a sűrített paradicsomot, a kávéskanál cukrot, hozzáöntünk cca. 1 dl. vizet és még néhány percig tovább pároljuk. A konzervbabot és a kukoricát óvatosan hozzákeverjük a húshoz, és együtt pároljuk kis lángon, kevergetés nélkül, hogy a bab össze ne törjön. Tálaláskor, díszítésként a tálalóedényben lévő chillibe beleszúrkáljuk a száraz chillipaprikákat, úgy hogy a hegyes végük álljon ki az ételből.

Hozzávalók:

30 dkg hosszú szemű rizs, 40 dkg főtt sertéshús, 1 kis fej vöröshagyma, 3 paradicsom, 2 evőkanál olaj, 7,5 dl tyúkhúsleves (leveskockából), 1 zöld színű paprika, őrölt bors, só

Elkészítés:

A paradicsomokat meghámozzuk, húsukat felkockázzuk. A paprikát kicsumázzuk, húsát kockákra vágjuk. A kis kockákra vágott húst az olajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a rizst és az apróra vágott hagymát. Néhány percig együtt pároljuk. A meleg húslevessel felöntjük, majd beletesszük a paprikát és a paradicsomot. Sóval, borssal fűszerezzük, és lefedve addig főzzük, míg minden leve elfő.

Hozzávalók: túros vajastészta:

25 dkg túró, 25 dkg margarin vagy vaj, 25 dkg liszt, 1 kk. sütőpor.

Töltelék:

25 dkg darált hús, 1 fej vöröshagyma, 2 dl főtt rizs, 0, 5 dl tejszín, egy kevés só, bors.

Elkészítés:

tészta:

A sütőport a liszthez keverjük, majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval. . Pihentetés után néhányszor hajtogassuk a tésztát, így finom leveles tésztát kapunk

töltelék:

A hagymát és a darált húst megpároljuk, hozzákeverjük a rizst, a tejszínt a fűszereket. A tészta felét 30×35 cm nagyságúra nyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe, helyezzük. Derelyevágóval kb. 5×5 cm-es rácsot, rajzolunk, minden négyzet közepére egy kiskanál tölteléket teszünk. A maradék lapot is kinyújtjuk, rátesszük az alsóra, a közöket lenyomkodjuk, és derelyemetszővel négyzetekre vágjuk. Tojással megkenjük, és 15-20 percig sütjük forró sütőben

Hozzávalók:

olíva olaj, 1 vörös hagyma, 1cs mirelit borsó, só, bors, 6 szelet húsos szalonna, csipet cukor

Elkészítés:

A felhevített olajban aranybarnára pirítom az apró kockákra vágott hagymát. Hozzáadom a vékony csíkokra vágott szalonnát és közepes hőfokon 10 percig pirítom. Hozzáadom a zöldborsót, sózom, borsozom, cukrozom és gyenge lángon mintegy 10 percig párolom. Azonnal tálalom.

Hozzávalók:

1 fej hagyma, 20 dkg sampinyon gomba, 2 evőkanál citromlé, 20 dkg gépsonka, 40 dkg hosszú szemű rizs, 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál olaj, 7,5 dl húsleves (kockából), 10 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, megcsepegtetjük citromlével. A sonkát vékony csíkokra vágjuk. A rizst megmossuk. A vajat felforrósítjuk, és megpároljuk benne a gombát. Az olajat felforrósítjuk, és üvegesre pároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a rizst, és kissé megpirítjuk.
A gombát, a sonkát belekeverjük, aláöntjük a húslevest, sóval ízesítjük, és fedő alatt kb. 20 percig főzzük. Lefedve még 15 percig állni hagyjuk. Megszórjuk reszelt sajttal, és tálaljuk.

Hozzávalók:

30 dkg vékony spagetti, 30 dkg csirkemell, 25 dkg kínai kel, 4 szál újhagyma, 3 zellerszár, 1 hegyes erős paprika, 2 gerezd fokhagyma, 5 evőkanál olaj, 25 dkg garnélarák, 2,5 dl csirkehúsleves (kockából), 2 evőkanál szójaszósz, 3 liter víz a tésztafőzéshez

Elkészítés:

Forró, lobogó, sós vízbe beletesszük a tésztát, egyszer megkeverjük, és roppanósan puhára főzzük. A csirkemell filét megmossuk, megtörülgetjük, és 1 centis csíkokra vágjuk. A kifőtt tésztát leszűrjük, lecsöpögtetjük és félretesszük. A megtisztított, megmosott kínai kelt csíkokra metéljük. A megtisztított újhagymát karikára vágjuk. Az erős paprikát megmossuk, a magházát kiemeljük, a paprikát felkockázzuk. A megtisztított fokhagymát felaprítjuk, a megmosott zeller levelét letépkedjük, a szárát felaprítjuk. Wookban 4 evőkanál olajat forrósítunk, 2 perc alatt megsütjük benne a húst, és kiszedjük. A visszamaradt olajon a felaprított zöldségeket pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a rákot, visszatesszük a húst, aztán felöntjük szójaszósszal és húslevessel. Megsózzuk, és kis lángon pár percig pároljuk. A maradék olajat egy másik edényben felforrósítjuk, és átmelegítjük benne a tésztát, majd összekeverjük a zöldséges hússal, és azonnal tálaljuk.

Hozzávalók:

1 kg burgonya, 10 dkg kolozsvári szalonna, 5-6 paradicsom, ugyanannyi zöldpaprika, 1 dl tejföl, só.

Elkészítés:

A szalonnát apró kockákra vágjuk, és ropogós pirosra sütjük. A meg­tisztított kockákra vágott burgonyát hozzárakjuk, a paradicsomot, meg a zöldpaprikát belevágjuk, és kevés vízzel, időnként megkeverve, só, l puhára pároljuk. Ha a szalonna nem elég sós, utánasózzuk. Végezetül rövid lére forraljuk, és a tejföllel összekeverve tálaljuk.

Hozzávalók:

1 kg liszt, 0,5 kg darált hús, 3 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2-3 teáskanál gyömbér, só, vaj

Elkészítés:

Gyúrjunk közepes tésztát a lisztből. Adjuk a darált húshoz az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a gyömbért, sózzuk meg. Alaposan keverjük össze. Szakítsunk két apró darabkát a tésztából, nyújtsuk fél cm vastagságúra (5-7 cm átmérőjű lepényekre törekedjünk). Az egyikre tegyünk egy teáskanálnyit a fűszeres húsból, fedjük le a másikkal és nyomkodjuk össze a szélét. Nagy tűzön, bő zsiradékban aranyszínűre sütjük.

Hozzávalók:

8 tojás, 1 deci tej, 8 deka füstölt szalonna, 15 deka nyers burgonya, 2 deka vöröshagyma, tört bors, só.

Elkészítés:

A füstölt szalonnát apró, egyenletes kockákra vágjuk és serpenyőben megpirítjuk. Töpörtyűjét kiszedjük és tálalásig melegen tartjuk. Ezután zsírjában a szép apró, egyenletes kockákra vágott burgonyát puhára és pirosra sütjük. Ekkor a burgonyát is kiszedjük a zsírból, és a finomra vágott hagymát megpirítjuk benne. A zsírt leszűrjük, közben a megsült burgonyát, a pirított hagymát és a töpörtyűt a nyers tojásokkal jól elkeverjük, megsózzuk, tört borssal fűszerezzük és a töpörtyű visszamaradt zsírjában készre sütjük a tojáslepényt.

Hozzávalók:

4 pár virsli, 10 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 10 dkg sajt, 3 tojás, 1 dl tej, fehér bors, só

Elkészítés:

A tejet, tojásokat, sajtot, lisztet, sót, fehér borsot összedolgozzuk. A virsliket lehámozzuk, vékonyra felvágjuk tetszés szerint. Kis méretű tűzálló tálat kikenünk vajjal, belerakjuk a virslit, és leöntjük a masszával. Forró sütőben 20 percig sütjük.