Zöldhagymás sajtmártás

Hozzávalók:

5 dkg. margarin, 5 dkg. liszt, 5 dkg. füstölt sajt (de lehet eidami vagy trappista is), 1 tubus Boci sajt (10 dkg), 3 dl.tej, ,ízlés szerint: fehér bors, szerecsendió, snidling, vagy újhagymaszár

Elkészítés:

A margarinból és a lisztből világos rántást készítünk, melyet a hideg tejjel felengedünk, simára keverjük, jól kiforraljuk. (azaz egy Besamel mártást készítünk)Mikor a mártásunk sűrűsödni  kezd, hozzáadjuk a reszelt sajtot és a tubus Boci sajtot, addig keverjük, míg a sajt, a mártásban el nem olvad. Közben megsózzuk, ízesítjük reszelt szerecsendióval és fehér borssal. Ha kész, levesszük a tűzről és hozzákeverjük az apróra vágott snidlinget, vagy újhagymaszárat. (Ha a mártás esetleg nagyon besűrűsödne kevés tejjel vagy tejszínnel hígítjuk.) Nagyon finom a sajtszósz rántott sertésszűzérmékkel és burgonyafánkkal., Ha a sajtszószba tojássárgáját keverünk, a csőben sült ételekhez szükséges sajtos graten mártást kapjuk.