Tejfölös bableves

Hozzávalók:

25 dkg tarkabab, egy füstölt sertéscsülök, egy-egy petrezselyemgyökér és sárgarépa, egy evőkanál zsiradék, egy evőkanál liszt, egy evőkanál apróra vágott vöröshagyma, egy kávéskanál pirospaprika, só, szemes bors, egy deci tejföl, ecet, csipetke

Elkészítés:

A babot előző este beáztatjuk. A csülköt szintén hideg vízben áztatjuk egy éjszakát Másnap annyi vízben, amennyi ellepi, a csülökkel és a négyrét vágott zöldségekkel együtt feltesszük főni. Ha már olyan puha a hús, hogy a csontról leválik, a csülköt kivesszük, kicsontozzuk és apró kockákra vágjuk. Közben a zsiradékból a liszttel és a hagymával rántást készítünk, meghintjük a paprikával, felengedjük egy kevés hideg vízzel, és a levesbe öntjük. Beletesszük a húsdarabkákat és együtt alaposan átforraljuk. Ha a csülöktől nem lenne elég sós,utánasózzuk. Végezetül kevés ecettel ízesítjük, beleöntjük a tejfölt.