Sonkával töltött gomba

Hozzávalók:

50 dkg gomba, 8 dkg vaj, 6 dkg liszt, 3 dl tej, 5 g törött bors, 3 g pirospaprika, 40 dkg főtt füstölt hús, 2 db tojássárgája, 5 dkg reszelt sajt, só.

Elkészítés:

Az egyforma nagyságú, szép gombafejeket kiválogatjuk, megtisztítjuk és megmossuk. Szárait eltávolítjuk, belőlük gombalevest, gombás rizst stb. készíthetünk. A gombafejeket egy vajjal megkent edénybe helyezzük, mindegyik belső részét megsózzuk, és kevés törött borssal meghintjük. 5 dkg vajból, 6 dkg lisztből és a tejből sűrű besamel mártást készítünk, amelyet sóval, törött borssal és pirospaprikával ízesítünk. Belekeverjük az apróra összevágott főtt füstölt húst és a tojássárgáját.

A gombafejeket ezzel a töltelékkel megtöltjük, megszórjuk reszelt sajttal, olvasztott vajjal meglocsoljuk, és a sütőbe tolva megsütjük. Párolt rizzsel tálaljuk.