Gombás tekercs

Hozzávalók:
A tésztához

25 dkg liszt, 3 tojás, csipetnyi só, 5-5 dl tej és víz, 2 evőkanál olaj

A töltelékhez

25 dkg csiperkegomba, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 dkg vaj, só
A szószhoz

3 dkg vaj, 2 dkg liszt, 3 dl tej, 5 dkg trappista sajt (reszelt), őrölt bors, só,

A tetejére:

3-3 dkg vaj és trappista sajt (reszelt)

Elkészítés:

A lisztet tálba szórjuk, közepébe mélyedést csinálunk, ebbe ütjük a tojást, és sóval megszórjuk. Apránként beledolgozzuk az olajat, a tejet és a vizet. 1 órát állni hagyjuk. A gombát vékony szeletekre vágjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és a vajban a gombával együtt az egészet puhára pároljuk. Beleöntjük a tejet, és kevergetve, kis lángon sűrűre főzzük. Borssal, sóval megszórjuk, és a reszelt sajtot is belekeverjük. A gombát és a szószt összekeverjük. A tésztából a szokásos módon palacsintákat sütünk, a gombás töltelékkel megtöltjük, és feltekerjük. Tűzálló tálban szorosan egymás mellé tesszük a palacsintákat, reszelt sajttal megszórjuk, olvasztott vajjal meglocsoljuk, és sütőben pirosra sütjük.