Besamel mártás

Hozzávalók:

80 g vaj, 60 g liszt, 450 ml tej, só

Elkészítés:

A tejet felforraljuk. Rozsdamentes edényben felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet és felhabzásig hevítjük. Közben állandóan keverjük. Hozzáadjuk a forrásban levő tejet, megsózzuk, és kevergetve rövid ideig tovább forraljuk. A mártásnak teljesen simának, egyneműnek kell lennie.
A besamelmártásból más mártások készíthetők, ezen kívül használhatjuk ropogósok, hideg krémek tészták és más ételek alapanyagaként. A besamelmártás sűrűségét és további ízesítését (a liszt és a tej, fűszerek, adalékok, arányának változtatásával) a felhasználás célja szerint döntjük el.